Le carpaccio de courgettes avec saumon et tomates séchées est un plat riche en saveurs, nutritif et rassasiant.
Tu le prépares vraiment en quelques minutes, sans rien cuire.
Aucune technique difficile n’est nécessaire. Juste un éplucheur, un couteau bien aiguisé et l’envie de créer quelque chose de beau.
Riche en fibres, protéines nobles, bonnes graisses (oméga-3 du saumon), vitamines et antioxydants (surtout dans les tomates séchées). C’est un plat qui soutient le corps sans alourdir, parfait même si tu fais attention à ta ligne ou si tu fais du sport
Il te rafraîchit, te satisfait et satisfait à la fois les yeux et le palais.
Tu peux le servir comme entrée, mais aussi comme déjeuner léger ou dîner estival.
Et tu fais bonne impression si tu as des invités.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation du carpaccio de courgettes, saumon et tomates séchées
- 1 courgette
- 80 g saumon fumé
- 2 cuillères tomates séchées dans l'huile
- q.s. poivre rose
- 1/2 citron
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Assiette
- 1 Couteau
- 1 Cuillère à café
Étapes pour la préparation du carpaccio de courgettes, saumon et tomates séchées
Pour préparer le délicieux et frais carpaccio de courgettes, saumon et tomates séchées, commence par laver les courgettes sous l’eau courante, tamponne-les avec du papier absorbant et enlève les extrémités. Tranche-les finement avec une mandoline. Plus elles sont fines, plus elles seront délicates et savoureuses.
Dispose-les sur une assiette de service ou un plateau, crée un « lit » en superposant légèrement les tranches en éventail ou en spirale.
Fais attention à l’esthétique : c’est un plat visuel!
Prépare une émulsion avec l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron et une pincée de sel fin.
Ajoute les tomates séchées, si elles sont dans l’huile, égoutte-les bien et coupe-les en fines lanières
Si elles ne sont pas dans l’huile, mais seulement séchées, réhydrate-les dans de l’eau chaude pendant 10-15 minutes, puis sèche-les
Ajoute le saumon coupé également en tranches et assaisonne avec un peu de poivre rose, et verse la sauce uniformément sur tout le plat, en utilisant une cuillère à café
Décore avec une touche de menthe pour le rendre encore plus frais et parfumé.
Et le plat est prêt à être servi et dégusté
Bon appétit de la part de Barbara!
Conseils et conservation
Si les courgettes sont trop aqueuses, tu peux les saler légèrement et les laisser reposer 10-15 min : elles perdront un peu d’eau et s’assoupliront. Ensuite, tamponne-les avec du papier absorbant.
Choisis des courgettes fraîches et jeunes, elles seront moins aqueuses et avec moins de graines
C’est un plat cru : choisis des ingrédients de très bonne qualité (huile, saumon et tomates séchées en particulier). Plus la qualité est élevée, plus ce sera bon avec peu d’éléments.
Conservation
Avec le saumon déjà assaisonné : maximum 24 heures, bien couvert avec un film plastique ou dans un récipient hermétique. Après, il tend à devenir mou et aqueux.
Seulement les courgettes assaisonnées (sans saumon) : jusqu’à 2 jours, mais mieux vaut les consommer dans les 24 heures pour maintenir le croquant.
Si tu aimes ma recette, ÉVALUE-LA EN CLIQUANT SUR BEAUCOUP D’ÉTOILES et PARTAGE-LA sur tes réseaux sociaux
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, tu as la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des courgettes grillées au lieu de crues ?
Oui, mais cela change complètement le plat. Si tu les fais griller, tu as un goût plus prononcé, tandis que crues, le résultat est plus élégant et léger. Les grillées sont bonnes si tu veux une entrée plus rustique.
Le plat convient-il à un régime léger ?
Oui, c’est idéal. Il est faible en calories et riche en oméga-3, fibres et antioxydants. Parfait aussi après un entraînement
