Les roulades de veau aux fleurs de courgette à la poêle sont un plat principal très savoureux, avec de tendres tranches de viande farcies et enroulées avec ces délicieuses fleurs, le tout agrémenté d’un cœur de chapelure molle aromatisée, de provola et de jambon cuit fumé.
Ils sont vraiment appétissants et je vous recommande de les essayer, ils se préparent en quelques minutes et se cuisinent rapidement à la poêle.
C’est une recette que vous pouvez réaliser avec n’importe quel type de viande : bœuf, poulet ou dinde, ils sont excellents tranchés et servis même froids et c’est une recette qui plaît aussi aux plus jeunes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les roulades de veau aux fleurs de courgette à la poêle
- 4 tranches viande de veau
- 50 g chapelure molle
- 50 g Jambon cuit de Prague
- 4 tranches fromage edammer
- 15 Fleurs de courgette
- 1 Oignon
- q.b. Sel
- q.b. Huile d'olive
- 1 verre Vinaigre de vin blanc
- q.b. Sauge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
Préparation pour les roulades de veau aux fleurs de courgette à la poêle
Pour la préparation des roulades, commencez par préparer la chapelure molle avec du pain râpé, du parmesan râpé, du sel, de l’huile, du basilic ou du persil et de l’ail haché. J’en ai toujours une réserve, j’en prépare en grande quantité et je la conserve au frigo, trouvez ici comment réaliser selon les recettes.
Procédez au nettoyage des fleurs de courgette : enlevez la tige, le pistil et les excroissances de chaque fleur, puis rincez-les bien sous l’eau courante.Sur une planche à découper, disposez les tranches de veau, si elles sont épaisses aplatissez-les avec un attendrisseur à viande, mettez une pincée de sel sur chaque tranche, placez également les fleurs de courgette ouvertes, une cuillerée de chapelure, une tranche de jambon et de fromage, puis enroulez bien le tout.
Enroulez encore chaque roulade avec une autre fleur de courgette ouverte puis passez de la ficelle de cuisine et fermez bien les extrémités.
Hachez l’oignon et versez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites-le dorer puis ajoutez les roulades, faites-les dorer à feu vif de tous les côtés avec quelques feuilles de sauge, puis déglacez avec le vin blanc, ajustez le sel et faites-les cuire en les tournant pendant la cuisson avec le reste des fleurs de courgette. Continuez pendant environ 8 – 10 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez la ficelle de cuisine des roulades, servez-les entières ou tranchées en les accompagnant des fleurs de courgette, de leur jus de cuisson et de feuilles de basilic frais.
Pour les recettes avec les fleurs de courgette cliquez ici
Pour les recettes de roulades avec viande cliquez ici
Conseils et variantes
Farcissez les roulades avec ce que vous aimez le plus, vous pouvez remplacer le jambon cuit par de la pancetta ou du speck et le fromage par de la provola ou de la mozzarella.
Les roulades se conservent au frigo pendant quelques jours, se réchauffent et se tranchent !
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Il est possible d’utiliser des tranches de poulet, de dinde ou de longe !
