Le pesto de fleurs de courgette est un condiment vraiment surprenant ! Un pesto qui brise les schémas des sauces habituelles grâce à sa couleur solaire et à son goût délicat, mais affirmé.
Tu le prépares en quelques minutes seulement, et chaque bouchée est comme un petit bouquet de saveurs.
Qui a dit que les fleurs ne vont bien que dans les vases ? Avec leur couleur jaune or et une délicatesse typiquement estivale, les fleurs de courgette deviennent les protagonistes de ce pesto qui sent les champs et les potagers entretenus avec amour, comme le mien.
Les fleurs de courgette sont souvent utilisées pour les farces ou les beignets. Avec le pesto, tu peux aussi utiliser celles qui sont moins parfaites, évitant ainsi de les jeter.
Elles contiennent de l’eau, des fibres, et les vitamines A, B et C, ainsi que des minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium. Elles sont légères et excellentes
Il est parfait pour des plats principaux légers mais inoubliables, pour des bruschettas ou des crostinis originaux. En plus, il se conserve pendant des jours et peut être congelé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour la préparation du pesto de fleurs de courgette
- 30 fleurs de courgette
- 4 feuilles basilic
- 25 g amandes
- 30 g pecorino romano
- 80 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Mixer
- Papier absorbant
Étapes pour la préparation du pesto de fleurs de courgette
Pour préparer le délicieux pesto de fleurs de courgette commence par le nettoyage des fleurs.
Retire le pistil et la tige. Lave-les sous l’eau courante et fais-les sécher à l’air ou tamponne-les délicatement avec du papier absorbant. Elles sont très délicates donc manipule-les avec soin
Verse dans un verre du mixeur les fleurs déchirées, les amandes, le pecorino, les feuilles de basilic, le sel et 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et commence à mixer par impulsions pour ne pas chauffer le mélange pendant une à deux minutes.
Ajoute en filet le reste de l’huile jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais pas liquide.
Et le pesto de fleurs de courgette est prêt à être dégusté.
Conseils et conservation
Choisis des fleurs fraîches et si possible fraîchement cueillies
Pour une version plus « acidulée et légère », tu peux ajouter une pincée de zeste de citron râpé.
À la place du pecorino, tu peux utiliser du parmesan.
Si tu veux un effet plus « mousse », tu peux incorporer aussi de la ricotta fraîche
Il se conserve au frigo pendant 2-3 jours dans un bocal en verre bien fermé, couvrant d’un filet d’huile d’olive.
Tu peux aussi le congeler en petites portions (type pots de yaourt ou bacs à glaçons).
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FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je assaisonner avec ça ?
Pâtes : essaie-le avec des spaghetti, fusilli ou trofie, en ajoutant une cuillère d’eau de cuisson pour émulsionner.
Pain ou bruschettas : sur du pain grillé avec des fromages frais ou des tomates confites.
Farces : pour raviolis végétariens, avec ricotta et courgettes.
Assaisonnement pour lasagnes blanches estivales ou tartes salées.Puis-je le faire en version végétalienne ?
Pour une version végétalienne, tu peux omettre le fromage et utiliser de la levure alimentaire en flocons pour une touche savoureuse. Ajoute aussi quelques gouttes de jus de citron
