Le pesto de fenouil sauvage et noix est un condiment très léger, aromatique et d’une saveur fraîche, à préparer en quelques minutes, avec peu d’ingrédients et sans avoir besoin d’allumer les plaques. Il ne contient ni gluten ni lait ou dérivés ; il s’agit, en effet, d’une préparation complètement végétarienne. Nous pouvons l’utiliser pour assaisonner ou garnir des salades de pâtes ou de riz, des sandwichs ; ou bien pour accompagner des fritures, des recettes de viandes et poissons bouillis ou grillés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 100 gr.
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g Noix (décortiquées)
- 10 g Fenouil sauvage
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel fin
Préparation
Lavez les têtes de fenouil sauvage, hachez-les finement et mettez-les dans un mixeur avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Mixez jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Ajoutez les noix écrasées, une pincée de sel fin et continuez à mixer, en ajoutant un peu plus d’huile ou, alternativement, de l’eau glacée, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Le pesto de fenouil sauvage et noix est immédiatement prêt à être utilisé et dégusté dans toute sa bonté. Conservez-le au réfrigérateur, bien couvert, au maximum deux ou trois jours.
