Le carpaccio de courgettes et saumon est le plat parfait pour quand tu as peu de temps et que tu veux faire bonne impression.
Tu n’allumes pas les plaques de cuisson, et tu le prépares en quelques minutes. Il est nourrissant et peut même servir de repas complet
Il suffit de trancher, assaisonner et dresser.
Les courgettes crues apportent fraîcheur et croquant, le saumon donne au plat une touche de salinité, tandis que le citron lie le tout en équilibrant les saveurs.
Le saumon est riche en oméga-3, protéines nobles et vitamine D, tandis que les courgettes offrent fibres, potassium et peu de calories. Un plat sain qui te fait sentir léger, énergique et satisfait.
Tu peux le servir comme entrée, plat principal ou repas unique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g saumon fumé
- 1 courgette
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. graines de sésame noir
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Assiette
Étapes pour la préparation du carpaccio de courgettes et saumon
Pour préparer le délicieux carpaccio de courgettes et saumon, commence par bien laver les courgettes sous l’eau et retire les extrémités avec un couteau.
Coupe-les en fines tranches avec une mandoline et dispose-les sur une assiette de service
Prépare une émulsion avec l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron et une pincée de sel. Mets très peu de sel ou même attends de saler à la fin. Le citron adoucit déjà la chair et l’excès de sel peut faire sortir trop d’eau, rendant le plat aqueux.
Assaisonne les courgettes avec une partie de l’émulsion et laisse-les reposer une quinzaine de minutes pour qu’elles s’imprègnent de saveurs.
Une fois le temps écoulé, ajoute le saumon fumé coupé en tranches, et arrose-le avec le reste de l’assaisonnement et une pincée de graines de sésame noir qui apportent, en plus des acides gras et protéines, un contraste visuel élégant et moderne au plat, améliorant sa présentation
Ajoute quelques feuilles de basilic ou de menthe pour le rendre plus frais.
Le carpaccio de courgettes et saumon est prêt à être servi et dégusté.
Bon appétit!
Conservation et conseils
Tu peux ajouter à ton goût une pincée de poivre rose.
Le carpaccio déjà assaisonné se conserve jusqu’à 1 jour au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant hermétique.
Cependant, pour garder consistance et saveur optimales, il est préférable de le consommer dans les quelques heures.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le saumon fumé ?
Tu peux le remplacer par de la bresaola
Comment puis-je le rendre végétarien et végan ?
Au lieu du saumon fumé, ajoute du tofu ou de l’avocat tranché.
