Aujourd’hui, je vous suggère de goûter cette recette de couscous aux légumes et safran que j’ai eu l’occasion de manger dans un restaurant, quand j’étais à Turin chez mon fils, et comme j’adore le couscous, je ne pouvais pas ne pas le faire.
C’est un plat végétarien très délicat et léger, les légumes frais cuits et l’ajout de safran donnent au plat une belle coloration et un arôme délicat de saveurs et de parfums.
Le couscous aux légumes est une recette rapide et facile à préparer, un plat unique parfait à déguster encore chaud ou froid, soit pour le déjeuner ou le dîner.
Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert de film plastique ou avec un couvercle et l’apporter même au travail pour la pause déjeuner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le couscous
- 200 g couscous précuit
- 300 ml Bouillon de légumes
- 100 g Petits pois
- 100 g Haricots verts
- 2 petites carottes
- 1 Oignon frais
- q.s. Huile d'olive
- q.s. Sel
- 1 sachet Safran
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
Préparation
Pour la préparation du couscous: commencez à préparer les légumes à cuire à la vapeur.
Nettoyez et lavez les carottes et les haricots verts et écossez les petits pois s’ils sont frais, sinon vous pouvez utiliser des haricots verts et des petits pois surgelés.
Portez à ébullition de l’eau et du sel, insérez le panier, pour cuire à la vapeur, ajoutez d’abord les carottes coupées en rondelles, (qui ont besoin de plus de cuisson) couvrez et laissez cuire environ 5-6 minutes, ajoutez ensuite les haricots verts coupés en deux et les petits pois surgelés ou frais, faites cuire le tout encore environ 10 minutes, les légumes doivent être croquants.
Égouttez les légumes et gardez l’eau de cuisson pour cuire le couscous.Pour la cuisson du couscous: versez le couscous dans l’eau où vous avez cuit les légumes, ajustez de sel, ajoutez un filet d’huile, une minute sur le feu, puis éteignez, couvrez et laissez reposer environ 8 minutes.
Après 8 minutes, égrenez le couscous avec les dents d’une fourchette, assaisonnez avec une cuillère d’huile.Prenez une poêle, faites revenir l’oignon coupé en rondelles, versez les légumes cuits à la vapeur, une pincée de sel et faites-les sauter quelques minutes.
Versez le couscous et le safran, mélangez et amalgamez bien le tout.
Dressez dans l’assiette et servez le couscous aux légumes et safran soit chaud ou froid du réfrigérateur.
Anna conseille…
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser d’autres légumes, selon vos goûts.
Vous pouvez utiliser des légumes frais ou surgelés.
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Puis-je utiliser d’autres légumes?
Oui bien sûr, utilisez les légumes que vous préférez !
