Les beignets de blettes sont un finger food facile et rapide, en plus d’être savoureux et très gourmand. Les blettes sont ajoutées crues à la pâte; de cette manière (grâce également à la pâte assez épaisse), elles conservent la couleur et un agréable jeu de textures se crée entre l’extérieur très croquant et l’intérieur moelleux. La pâte est très légère car elle ne contient ni œufs ni levure; de plus, nous pouvons utiliser également d’autres types de farine, notamment sans gluten, comme la pâte avec de la farine de pois chiches pour des fritures parfaites et savoureuses. Proposez-les pour un apéritif ou un buffet, ce sera un succès.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20/22 beignets
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g Blettes (fraîches)
- 200 g Farine 00
- 100 ml Eau
- q.b. Poivre
- q.b. Sel fin
- 1 cuillère à soupe Fromage (râpé)
Préparation
Lavez les blettes après avoir éliminé les tiges. Transférez-les dans une passoire et laissez égoutter l’eau en excès (si nécessaire) et pressez-les délicatement entre les mains, pour éliminer autant d’eau que possible. Enfin, coupez-les en morceaux et mettez-les de côté.
Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez une pincée de poivre, le fromage et l’eau (peu à peu).
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse et fluide mais pas trop liquide car elle ne doit pas glisser des blettes. La pâte doit servir de liant entre les feuilles hachées et les rendre croquantes à la fin de la cuisson.
Ajoutez les blettes hachées et mélangez bien pour que la pâte se répartisse de manière uniforme.
Faites chauffer de l’huile de graines dans une poêle haute et étroite. Quand l’huile est chaude, aidez-vous de deux cuillères à café pour prélever une quantité de blettes d’environ la taille d’un œuf; de cette façon, les beignets de blettes cuiront mieux et plus vite. Retournez-les souvent dans l’huile pendant quelques minutes puis posez-les sur du papier absorbant. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, salez-les en surface seulement à la fin et servez-les très chauds.
L’idée en plus. Les beignets de blettes peuvent également être frits à l’avance, comme décrit ci-dessus, et conservés dans une assiette avec du papier absorbant. Un peu avant de les servir, mettez-les dans un plat avec du papier sulfurisé et passez-les au four déjà chauffé à 200*, à mi-hauteur, pendant 15 minutes (chaleur seulement par le bas). Ils seront comme fraîchement frits, très croquants et savoureux. J’utilise ce stratagème, si je peux l’appeler ainsi, pour la plupart des fritures qui restent.
