La sauce thon sans mayonnaise est la version que préparait ma grand-mère, toujours attentive au bien-être, pas de mayonnaise, seulement des œufs durs qui rendent la sauce épaisse naturellement, avec l’huile d’olive extra vierge, les câpres, le jus de citron et les anchois

C’est une sauce crémeuse, audacieuse, salée juste comme il faut, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs méditerranéennes sans s’alourdir.

Idéale à servir avec des salades, rôti de veau, sandwiches, beignets, légumes bouillis etc.. , ma grand-mère la mettait partout.

Je me souviens encore quand elle me faisait écaler les œufs durs : cela semblait une mission impossible, avec les doigts collants et la coquille qui ne venait jamais tout entière. Elle riait, prenait l’œuf avec patience et disait : « Il faut de la délicatesse et de la faim, tu verras qu’à la fin ça ira bien. »

Ensuite, elle sortait le blender des années 70, celui avec le couvercle qui ne fermait pas bien, et c’était parti : œufs, thon, anchois, câpres, huile et citron. Elle mixait le tout et, chaque fois, me faisait goûter avec le doigt. Et je n’attendais que ça ! Et chaque fois que je la prépare, je remonte le temps…

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