Si tu cherches de nouvelles recettes avec les raquettes de figues de Barbarie, tu es au bon endroit!
La parmigiana de raquettes de figue de Barbarie est un excellent choix tant pour son goût unique que pour les bienfaits nutritionnels qu’elle offre. Elle se prépare facilement avec peu d’ingrédients
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Ces précieuses raquettes sont cultivées en Sicile au pied de l’Etna, récoltées à la main et sélectionnées avec un soin extrême.
Grâce à une agriculture durable et à une chaîne d’approvisionnement courte, elles offrent fraîcheur, qualité et polyvalence en cuisine.
Fraîches à utiliser, faciles et inoffensives à nettoyer, avec un goût délicat, légèrement acidulé et une texture charnue.
En plus d’être 100% naturelles, elles sont faibles en calories, riches en fibres alimentaires, minéraux, vitamines et autres composés bioactifs, tels que polyphénols, flavonoïdes et bétalaïne.
Elles sont également très polyvalentes en cuisine.
Idéales pour préparer salades, escalopes végétales, beignets, omelettes, smoothies et à la grille.
Préparer la parmigiana de raquettes de figue de Barbarie est donc une option savoureuse, saine et durable, qui allie tradition et innovation en cuisine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation de la parmigiana de figues de Barbarie
- 4 raquettes de figues de Barbarie
- 200 ml sauce tomate
- 120 g mozzarella en julienne
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat
- 1 Cuillère
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- Papier absorbant
Étapes pour la préparation de la parmigiana de raquettes de figue de Barbarie
Pour préparer la délicieuse parmigiana de figues de Barbarie REGARDEZ LA VIDÉO RECETTE
Commencez par nettoyer les raquettes, une opération bien plus simple qu’on ne le croit.
Placez les raquettes une par une sur une planche à découper et avec un couteau raclez les épines de la surface, des deux côtés, en tenant la lame en diagonale et en procédant par des mouvements décidés mais contrôlés.
Ensuite, retirez les extrémités et les côtés, comme dans la vidéo, et rincez soigneusement sous l’eau courante.
Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau et faites bouillir les raquettes environ 5 minutes à feu moyen, ce processus aide à éliminer la viscosité interne.
Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement sur du papier absorbant
Assaisonnez la sauce tomate avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le sel fin.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce tomate, placez une raquette de figue de Barbarie et assaisonnez avec quelques cuillères de sauce, le parmesan râpé et la mozzarella coupée en julienne.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement, et enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Jusqu’à légère dorure. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais et la parmigiana de raquettes de figue de Barbarie est prête à être servie et dégustée!
Conservation et conseils
Utilisez des raquettes jeunes et tendres pour une meilleure consistance
La parmigiana peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir
Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, après qu’elle ait complètement refroidi, pendant deux à trois jours.
Avant de la servir je recommande de réchauffer au four à 170 degrés pendant 10 minutes.
Elle peut être congelée jusqu’à 2 mois
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