Le soufflé d’asperges est comme une caresse pour le palais : moelleux, chaud, filant et parfumé. Imagine le contraste entre la crémeux du fromage à tartiner, le goût prononcé du parmesan, la délicieuse fondance du fromage filant… le tout enveloppé par la délicatesse des asperges, qui ajoutent une note verte et printanière.
Même ceux qui disent ne pas aimer les asperges changeront d’avis
Un plat donc nutritif, équilibré et rassasiant, parfait pour un déjeuner complet ou un dîner léger mais pas triste.
Les asperges sont riches en fibres, vitamine K et acide folique. Excellentes pour la digestion et drainantes (oui, elles aident à éliminer les liquides en excès).
Les œufs sont des protéines complètes et saines, rassasiantes et parfaites pour les muscles.
Tandis que le fromage est une source de calcium et de bonheur, à condition de ne pas en abuser. Et si tu utilises un fromage à tartiner allégé, tu maîtrises aussi les graisses.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le soufflé d’asperges
- 300 g asperges
- 2 gousses ail
- 2 œufs
- 2 cuillères parmesan râpé
- 3 cuillères fromage à tartiner
- 1 cuillère scamorza coupée en julienne
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
Étapes pour la préparation du soufflé d’asperges
Pour préparer le délicieux soufflé d’asperges REGARDE LA VIDEORECETTE
Commence par nettoyer les asperges. Retire la partie la plus ligneuse de la tige, elle se cassera d’elle-même en la pliant.
Lave-les soigneusement sous l’eau courante
Enduis d’un filet d’huile une poêle antiadhésive et fais dorer l’ail. Ajoute les asperges et retire les gousses d’ail, fais cuire environ 8 minutes avec un couvercle, en retournant une fois de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.
Pendant ce temps, dans un bol, casse les œufs et ajoute le sel et avec un fouet à main, bats-les énergiquement. Puis ajoute d’abord le parmesan, et en continuant de battre, le fromage à tartiner, et pour rendre le tout filant, une cuillère rase de scamorza coupée en julienne
Tapisse un moule à four rond de papier sulfurisé, j’ai utilisé un moule de diamètre 22, mais ajuste en fonction des asperges, elles doivent couvrir toute la surface.
Dispose les asperges côte à côte jusqu’à la recouvrir entièrement et verse le mélange dessus
Nivele-le avec une spatule de manière à couvrir tout le moule et enfourne à four statique 180 degrés pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à légère dorure. Dans une friteuse à air à four, cuis à 160°C pendant 18-20 minutes. Puis augmente à 180°C pour 5-7 minutes supplémentaires pour bien dorer la surface.
À la fin de la cuisson, sers chaud pour obtenir l’effet filant comme sur la photo et …
Bonne dégustation de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Choisis des asperges fraîches et tendres
Préfère celles qui sont fines, vertes et fermes. Si tu n’as que les plus grosses, épluche-les légèrement avec un éplucheur pour enlever la partie fibreuse.
Conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique et avant de servir, je conseille de réchauffer au four à 160-170°C pendant 10 minutes ou dans une poêle avec un couvercle, à feu doux.
