La sbriciolée au café en tasse est un dessert à la cuillère doux et crémeux, un vrai délice pour le palais, une variante gourmande du gâteau classique.
C’est une recette simple et rapide, qui ne nécessite pas de cuisson mais seulement une légère torréfaction des miettes, car la sbriciolée est un dessert qui se sert froid.
La pâte en miettes, légèrement croquante, associée à une garniture douce à base de café, mascarpone, crème fouettée et sucre glace rend ce dessert très gourmand, parfait pour les amateurs de café.
Et si, comme moi, vous aimez le café, suivez-moi dans la recette et préparez-le vous aussi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la sbriciolée au café en tasse
- 70 g Biscuits secs
- 30 g Amaretti secs
- 50 g Beurre
- 100 g Mascarpone
- 100 g Crème fraîche liquide
- 50 g Sucre glace
- q.s. Grains de café
- q.s. Cacao amer en poudre
Outils
- 1 Cafetière Moka
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Tasse
Préparation pour la sbriciolée au café en tasse
Commencez par la préparation du café : préparez une tasse, c’est bon avec la cafetière moka ou même l’expresso, puis mettez de côté et laissez refroidir.
Procédez à la préparation de la base croquante : mettez les biscuits et les amaretti secs dans un mixeur, bimby pendant 10 secondes vitesse turbo, ou dans un sac alimentaire et écrasez-les à la main avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie.Après avoir pulvérisé les biscuits, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte friable, versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et, avec l’aide des mains, façonnez des miettes grossières.
Placez le moule dans un four déjà préchauffé à 200° ou en utilisant le gril juste 3 minutes, le temps de les dorer un peu !
Ensuite, mettez de côté et laissez refroidir.
Maintenant, procédez à la préparation de la crème qui accompagne la sbriciolée.
Dans un récipient bien froid, versez de la crème liquide, elle aussi froide, montez bien avec l’aide des fouets électriques jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
Dans un autre récipient, versez le mascarpone, le café froid et le sucre glace, montez ici avec les fouets ou mélangez à la main jusqu’à obtenir une bonne crème douce.Versez la crème fouettée dans la crème de mascarpone, mélangez bien avec une cuillère avec des mouvements de bas en haut pour ne pas la démonter jusqu’à obtenir une crème homogène.
Procédez maintenant à la préparation des tasses, j’en ai préparé une grande et une petite, mais vous pouvez en utiliser plusieurs petites pour plus de personnes.
Commencez par mettre au fond de la tasse une couche friable de biscuits, versez une belle portion de crème au mascarpone, crème et café, encore une couche friable, continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Complétez les tasses avec la pâte friable, sans trop couvrir, quelques grains de café et une légère pincée de cacao amer pour décorer.
Conservez et laissez refroidir au frigo les tasses de sbriciolée au café jusqu’au moment de servir.
Anna conseille…
Pour la pâte friable, vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec que vous avez dans votre placard, si vous ne voulez pas le rendre croquant, vous pouvez éviter la cuisson au four.
Avec le même procédé et en augmentant les doses, vous pouvez préparer un gâteau type cheesecake en mettant les miettes compactées au fond d’un moule, puis couvrir avec la crème et décorer.
FAQ (Questions et Réponses)
NOTES
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