Les galettes sans matières grasses sont ma réinterprétation très personnelle de la recette traditionnelle qui, elle, prévoit l’utilisation du saindoux et que les puristes ne m’en veuillent pas. Dans cette version, j’utilise le lait, qui donne une bonne douceur à la pâte, la gardant ainsi même après plusieurs heures. Elles se préparent en moins d’une demi-heure et sont très utiles lorsque vous êtes à court de pain ou si des invités inattendus arrivent. Nous pouvons également les cuire en utilisant une simple poêle antiadhésive. Les galettes sont polyvalentes; en effet, nous pouvons réaliser de délicieuses recettes sucrées ou salées, de l’entrée au dessert, à la fois simples et raffinées, pour des fêtes ou comme déjeuner à emporter.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10/12 galettes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g Farine 00
- 250 ml Lait
- 1 pincée Sel fin
Préparation
1) Dans un grand bol, mettons la farine tamisée, le sel et le lait (versé peu à peu) et pétrissons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2) Farinons abondamment un plan de travail, posons-y la pâte et continuons à la travailler jusqu’à obtenir une boule lisse. La pâte sera douce, ne collera pas aux mains et sera facile à travailler.
3) Divisons la pâte en petites boules de 50 grammes chacune et laissons-les reposer environ 15 minutes couvertes; cela facilitera l’étalement des galettes.
4) Après le temps de repos, mettons un peu de farine sur le plan de travail et commençons à les étaler (peu importe si elles ne sont pas parfaitement rondes; ce qui compte, c’est la douceur et le goût).
L’épaisseur idéale est d’environ 1 millimètre. Nous pouvons donner aux galettes la taille et la forme que nous voulons, en les découpant avec des formes de différentes tailles, comme par exemple en cœur (de 10 cm de diamètre), pour créer de petites galettes délicieuses et romantiques pour la Saint-Valentin; ou en étoile, en fleur, pour des buffets colorés parfaits pour petits et grands.
Perforez-les des deux côtés avec les dents d’une fourchette, pour éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson (en général, je les laisse devenir un peu plus « bosselées », car je les préfère ainsi). Étalez-en au moins une paire pendant que la poêle se réchauffe, à feu doux, sans ajouter de matières grasses.
5) Faites cuire les galettes une par une et, entre-temps, passez à l’étalement de la suivante et ainsi de suite. Dès que des bulles commencent à se former en surface (quelques instants), retournez-les de l’autre côté et laissez-les cuire encore quelques secondes. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des galettes. Vous pouvez attendre qu’elles refroidissent ou les garnir immédiatement. C’est vrai que ces galettes sont plutôt légères, mais les avez-vous déjà essayées chaudes, recouvertes de Nutella, de noisettes concassées et de sucre glace ? Non ? Alors, qu’attendez-vous ?
