Le gâteau aux fraises et à la ricotta sans farine est un dessert facile, rapide et crémeux qui allie la délicatesse de la ricotta à la fraîcheur des fraises, créant un équilibre parfait entre douceur et légèreté.
Sans l’utilisation de farine, il reste un dessert plus moelleux et adapté même à ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui aiment les desserts au goût authentique, avec peu de sucre et sans farines raffinées. De plus, la présence de ricotta le rend particulièrement protéiné par rapport aux desserts traditionnels, garantissant une plus grande satiété sans alourdir.
Chaque bouchée fond dans la bouche, libérant la saveur de la ricotta, rehaussée par le goût sucré et légèrement acidulé des fraises. Le contraste entre la crémeux de la base et la fraîcheur des fruits rend ce gâteau parfait pour n’importe quel moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter, jusqu’au dessert après le dîner.
Le gâteau aux fraises est une préparation parfaite pour le printemps et l’été, lorsque les fraises sont de saison et libèrent tout leur arôme.
Sa préparation est simple et rapide, adaptée même à ceux qui sont débutants en cuisine.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gâteau aux fraises et à la ricotta
- 3 œufs
- 400 g ricotta de vache
- 80 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café miel
- 70 g fécule de maïs
- 1 zeste de citron
- q.s. sucre glace
- 250 g fraises
- 1 pincée sel fin
Outils
- 2 Bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
- 1 Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation du gâteau aux fraises et à la ricotta
Pour préparer le délicieux gâteau aux fraises et à la ricotta, commence par laver les fraises avec de l’eau et du bicarbonate de soude, puis tamponne-les avec du papier absorbant et coupe-les en petits morceaux en retirant la queue.
Si la ricotta est très humide, laisse-la égoutter dans une passoire pendant au moins 10 minutes, afin d’éviter que le gâteau soit trop humide après la cuisson. Ensuite, verse-la dans un bol et travaille-la avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse.
Dans un autre bol, monte les œufs avec le sucre en utilisant un fouet électrique. Travaille-les pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Incorpore la fécule de maïs et la ricotta, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet à main. Ajoute le zeste de citron râpé.
Incorpore délicatement les fraises dans la pâte, en mélangeant avec une spatule pour les répartir uniformément.
Tapisse un moule de 22 cm de papier sulfurisé et verse le mélange, puis égalise-le avec la spatule.
Enfourne à 180 degrés pendant 30 minutes dans un four statique. Avant de le sortir, fais le test du cure-dent.
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Une fois la cuisson terminée, laisse-le complètement refroidir et saupoudre-le de sucre glace, puis décore-le avec quelques fraises fraîches.
Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation et conseils pour le gâteau aux fraises et à la ricotta
Choisissez des fraises mûres mais pas trop juteuses: des fraises trop juteuses pourraient rendre le gâteau excessivement humide.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, recouvert de film plastique ou dans un récipient hermétique.
Étant un dessert avec de la ricotta et des fraises fraîches, il a tendance à libérer de l’humidité, donc il est préférable de ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante
Si vous le consommez dans la journée, vous pouvez le conserver à température ambiante, mais dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur.
Je ne recommande pas la congélation.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ne pas mettre le miel ?
Oui, bien sûr. Remplacez-le par 50 g de sucre supplémentaires.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme l’érythritol ou le xylitol pour une version à faible indice glycémique. En alternative
Puis-je remplacer les fraises par un autre fruit ?
Oui ! Vous pouvez utiliser des fruits similaires comme les framboises, les myrtilles, les pêches ou les abricots.
