La galette d’aubergines est une variante originale, savoureuse et légère de la galette classique, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative plus riche en légumes et en saveur.
Facile, rapide, sans pâte car les aubergines coupées en rondelles remplacent complètement la base
La base est créée en disposant une fine couche de parmesan râpé directement sur une poêle chaude, lui permettant de fondre et de former une croûte dorée et croustillante.
Sur cette couche, on dispose ensuite un tour de rondelles d’aubergines pour qu’elles adhèrent au parmesan. Le parmesan sert de colle en formant la galette. Ensuite, elle est garnie de speck et de fromage fondant.
La galette d’aubergines est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui veulent varier leur menu avec une option originale et savoureuse.
Avec quelques ingrédients et une simple cuisson à la poêle, c’est une solution idéale pour un déjeuner ou un dîner délicieux, sans besoin de longues préparations.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la galette d’aubergines
- 1 aubergine
- 40 g parmesan râpé
- 2 tranches speck
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Poêle
- 1 Mandoline
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Plaque
Étapes pour la préparation de la galette d’aubergines
Pour une préparation parfaite, REGARDE la vidéo recette
Commence par laver soigneusement l’aubergine sous l’eau courante. Puis, avec une mandoline coupe l’aubergine en tranches rondes et pas trop fines.
Chauffe une poêle antiadhésive de 28 cm et saupoudre-la généreusement de parmesan râpé sur toute la surface où tu disposeras les tranches d’aubergines
Dispose ensuite les tranches d’aubergines en les chevauchant et fais cuire à feu doux avec un couvercle pendant 5 minutes. Saupoudre d’un peu de parmesan râpé et retourne-la, aide-toi avec une spatule, et fais cuire pendant 3 minutes encore à feu doux et avec le couvercle.
Garnis avec le fromage fondant, j’ai utilisé du galbanino en julienne, et les tranches de speck, puis plie-la en deux pour couvrir la garniture en t’aidant d’une spatule.
Fais cuire encore 2 minutes avec le couvercle jusqu’à ce que le fromage fonde. La galette est prête à être servie.
Conservation de la galette d’aubergines
La galette d’aubergines se conserve au réfrigérateur pendant deux jours dans un contenant hermétique ou enveloppée dans du film plastique. Avant de servir, réchauffe à la poêle pour retrouver la bonne consistance.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la garnir différemment?
Oui, bien sûr
Avec quoi puis-je la garnir à la place du fromage et du speck?
Tu peux la garnir avec de la salade, de la roquette, des tomates fraîches ou à l’huile, d’autres types de fromage, avec de la feta, ou avec du saumon.
