Chez nous, nous mangeons peu de viande, surtout mon mari qui aime beaucoup les légumes, donc je dois toujours essayer de varier et avec un peu de fantaisie créer des plats différents. Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette que j’ai préparée pour toute la famille médaillons d’épinards et speck, un plat principal vraiment savoureux que tout le monde a apprécié, des médaillons savoureux et goûteux vraiment très bons avec l’ajout de provola fondante et de speck croustillant.
C’est une recette simple, rapide et légère pour la cuisson au four mais très complète et appétissante à faire manger même aux enfants.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les médaillons d’épinards et speck
- 400 g épinards surgelés ou frais
- 1 gousse Ail
- 1 œuf moyen
- 4 cuillères à soupe Grana padano râpé
- 4 cuillères à soupe Chapelure
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
- 3 tranches Speck
- 6 tranches Provola
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Emporte-pièce
Préparation pour les médaillons d’épinards et speck
Dans une poêle, mettez les épinards déjà congelés, portez-les à cuisson avec du sel, quand ils sont asséchés, de l’eau en excès, après environ 8/10 minutes, sautez-les avec la gousse d’ail et l’huile pendant quelques minutes.
Laissez tiédir, retirez l’ail et ajoutez l’œuf, le grana et la chapelure, en laissant quelques cuillères de côté pour les deux, mélangez bien, la pâte doit être moelleuse et sèche, si nécessaire, ajoutez plus de chapelure.
Prenez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, huilez avec de l’huile et saupoudrez de chapelure la base où vous posez les médaillons. Prenez autant de boules de pâte avec l’aide d’un emporte-pièce, ou en les modelant avec les mains, déposez-les sur la plaque en écrasant et nivelant avec le dos d’une cuillère, continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Arrosez chaque médaillon d’un filet d’huile d’olive puis saupoudrez de chapelure et de grana râpé. Faites cuire les médaillons dans un four préchauffé à 200° traditionnel pendant environ 5 minutes, puis ouvrez le four et ajoutez sur chaque pièce une tranche de provola et des morceaux de speck.
Faites cuire encore environ 10 minutes jusqu’à ce que la provola devienne fondante et le speck doré. Sortez-les du four et servez-les bien chauds.
Anna conseille…
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des épinards frais ou d’autres types de légumes selon vos goûts : bettes, brocolis, etc.
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les épinards ?
Par d’autres types de légumes comme : brocolis, bettes, chicorée ou autres.
Si je n’ai pas de speck ?
Utilisez un autre charcuterie comme : jambon cuit ou cru, pancetta ou autres.
Puis-je remplacer la provola par autre chose ?
Oui bien sûr, utilisez de la mozzarella, scamorza, provolone, taleggio ou autre.
