Salade de Haricots Verts et Tomates : Recette Rapide et Légère avec Vinaigrette au Citron
Il y a une magie particulière dans les plats les plus simples, ceux qui, avec peu d’ingrédients, savent raconter une histoire et offrir une émotion.
La recette d’aujourd’hui est justement comme ça : un véritable hymne à la légèreté et aux saveurs de l’été.
Oubliez les préparations compliquées, ici l’ingrédient est la star, dans toute sa pureté.
L’association entre le croquant des haricots verts et la succulence des tomates cerises est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, un duo qui fonctionne toujours.
Mais le secret pour élever un plat aussi simple à un chef-d’œuvre réside dans l’assaisonnement.
Aujourd’hui, je te propose une vinaigrette que j’ai créée spécialement pour cette recette, une simple émulsion d’huile d’olive extra vierge, de sel, de poivre et de l’aromatique zeste de citron.
C’est la note agrumée qui fait la différence, apportant fraîcheur, vivacité et une touche d’élégance à un plat humble mais délicieux.
C’est l’accompagnement parfait pour n’importe quel plat principal, mais c’est tellement bon qu’il peut aussi devenir un plat unique léger et rassasiant.
C’est idéal pour les journées chaudes, lorsque l’on n’a pas envie d’allumer le four et que l’on cherche un repas sain, savoureux et sans souci.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 56,78 (Kcal)
- Glucides 8,98 (g) dont sucres 7,16 (g)
- Protéines 1,92 (g)
- Matières grasses 2,04 (g) dont saturé 0,28 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 2,53 (g)
- Sodium 76,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Haricots Verts et Tomates
- 400 g haricots verts
- 300 g tomates cerises (ou dattes)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre (facultatif)
- 1/2 zeste de citron
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Passoire
- Petite bol
- Saladier
Comment préparer l’accompagnement haricots verts et tomates
Équeutez et lavez les haricots verts. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Pendant que les haricots cuisent, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quartiers.
Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement : versez une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge, ajoutez une pincée de sel et de poivre et le zeste de citron râpé. Émulsionnez le tout vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet, jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse et homogène.
Une fois que les haricots verts ont refroidi, mélangez-les avec les tomates dans un grand bol. Versez l’émulsion sur les légumes et mélangez délicatement. Servez la salade immédiatement pour profiter au mieux de sa fraîcheur.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
Citron : Pour le zeste, il est fondamental d’utiliser un citron biologique non traité. Le zeste est la partie la plus parfumée et ne doit pas avoir de résidus chimiques.
Tomates cerises : Choisissez des tomates bien mûres et sucrées, comme les dattes, qui se marient parfaitement avec l’acidité du citron.
Huile : L’huile d’olive extra vierge est l’ingrédient principal de l’assaisonnement. Choisissez une huile de bonne qualité, au goût fruité, qui rehausse les autres saveurs.
Conservation
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Cependant, je te conseille de la consommer tout de suite pour profiter au mieux du croquant des haricots verts et de la fraîcheur de l’assaisonnement.
Alternatives et Variantes
Avec une touche d’herbes : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou du persil haché au moment de servir.
Avec fromage : Si vous voulez en faire un plat unique, vous pouvez ajouter des cubes de mozzarella, feta ou des copeaux de ricotta salée.
Version riche : Pour une salade complète, ajoutez du thon à l’huile bien égoutté.
Utilisation et Associations
C’est l’accompagnement parfait pour des viandes grillées, du poisson à la vapeur ou des fromages frais. Il se marie à merveille avec un vin blanc léger et agrumé, comme un Vermentino.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Comment puis-je rendre l’émulsion plus stable ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à l’émulsion et continuer à mélanger vigoureusement.
2. Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés, en les cuisant directement dans l’eau bouillante.
3. Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez cuire les haricots verts à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez les tomates et l’assaisonnement juste avant de servir.
