Petites pâtes maison avec Pasta Maker
Aujourd’hui, nous préparons un format de pâtes aussi simple que génial. Les petites pâtes ou riz avec la filière de l’entreprise Pastidea. Un excellent résultat, les petites pâtes sont extrudées rapidement avec une consistance optimale. Philips Pasta Maker est une machine numérique pour la préparation des pâtes fraîches, équipée d’un moteur qui fait tout le travail à notre place. Philips Pasta Maker dispose d’un réservoir pour les ingrédients, dans lequel on insère la farine, les œufs et les autres ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte. Grâce à la fonction de pesée automatique, la machine dose précisément les ingrédients en fonction de la recette sélectionnée. La machine est équipée de filières interchangeables, qui permettent de créer différents formats de pâtes, comme des spaghettis, des penne, des tagliatelles, des lasagnes et bien plus encore. De plus, le Philips Pasta Maker dispose d’un système d’extrusion automatique, qui fait sortir les pâtes directement sans plus de manivelles!! La filière est en bronze, un matériau résistant qui garantit une plus grande porosité et rugosité à la surface des pâtes. Cela permet aux pâtes de mieux retenir la sauce et d’absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels elles sont assaisonnées. La filière en bronze est donc considérée comme un élément fondamental pour obtenir des pâtes de qualité supérieure. Avec Pasta Maker et la filière de Pastidea, réalisez très rapidement de délicieuses petites pâtes pour vos merveilleuses recettes, idéales pour créer de petites pâtes pour nos enfants.
Allons la préparer !
Voir de nombreuses recettes avec Pastamaker
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g semoule de blé dur
- 110 g eau (environ)
- 1 cuillère à café huile
Outils
- Machine à pâtes
- Filière
Étapes
Pour faire les pâtes riz avec le Pasta Maker Philips, suivez ces étapes
Monter la filière
Pour monter la filière sur le Pasta Maker Philips, suivez ces étapes :
Tout d’abord, placez la filière dans l’adaptateur et serrez bien pour la verrouiller avec l’outil approprié.
Fixez-la bien et remettez le panneau avant et serrez bien.
Allumez la machine, réglez le mode sans œufs et versez la farine.
Calculez les liquides (la machine les calcule), fermez et appuyez sur play.
Versez le liquide par les trous du couvercle.
Les pâtes commenceront à s’extruder lentement après environ 3 minutes.
Le double pétrissage, une astuce pour le Pasta Maker Philips :
Utiliser le double pétrissage avec le Pasta Maker Philips offre plusieurs avantages, notamment :
Meilleure consistance : la pâte est plus dense et consistante, ce qui la rend idéale pour les formats de pâtes plus robustes et structurés.
Plus de contrôle sur la pâte : la technique du double pétrissage permet d’hydrater moins la pâte et d’avoir un meilleur contrôle sur celle-ci.
Uniformité dans le travail : la farine absorbe mieux les liquides et la pâte sort de la machine de manière plus uniforme lors de l’extrusion.
Possibilité d’utiliser le triple pétrissage : pour certains formats de pâtes, il est possible d’utiliser également le triple pétrissage pour obtenir de meilleurs résultats.
Dans tous les cas, il est important de suivre attentivement les instructions du manuel d’utilisation de votre machine à pâtes Philips et de faire quelques expériences pour trouver la combinaison idéale d’ingrédients et de temps de travail pour obtenir les pâtes maison parfaites.
Comment faire le double pétrissage étape par étape
Verser la farine
Fermer avec le couvercle
Allumer la machine avec le bouton d’allumage / extinction (mod. sans balance)
Appuyer sur le bouton start
Faire le premier pétrissage de 3 minutes
Arrêter et éteindre la machine avant l’extrusion des pâtes.
Pour le modèle avec la balance, il sera nécessaire de débrancher le câble d’alimentation
Laisser reposer la pâte quelques minutes
Procéder ainsi : si vous avez le modèle avec balance, rallumez la machine et maintenez longtemps le bouton PLAY (tout à droite), ainsi elle redémarre sans peser. Si vous avez la machine sans balance, rallumez la machine, réinitialisez le programme depuis le début et mettez-la en marche.
Extruder la pâte
Pourquoi l’hydratation de la pâte et son extrusion sont-elles toujours différentes ?
Farine : chaque type de farine nécessite une hydratation légèrement différente
Différents formats de pâtes : la feuille pour lasagne nécessite un peu plus d’hydratation
Filières : les filières en bronze nécessitent généralement une hydratation plus importante
Pâte avec œufs : pour chaque œuf, il peut être nécessaire d’ajouter un peu d’eau
Double pétrissage : nécessite moins d’hydratation
L’humidité de la farine n’est pas toujours la même : les différentes saisons, l’humidité dans la maison et les modalités de conservation de la farine
