Les brocolis à la sicilienne sont un plat simple mais de caractère qui combine des saveurs méditerranéennes de manière équilibrée et harmonieuse.
Un accompagnement sain et savoureux, une alternative valable aux accompagnements habituels
Facile à préparer et peu coûteux, il offre un grand rendement.
La délicatesse des brocolis se marie à la vivacité des autres éléments, tels que des tomates cerises, des olives et des anchois, tandis que la consistance croquante de la chapelure crée un agréable contraste.
C’est un plat qui peut être servi en toute occasion, capable de surprendre par sa simplicité et sa profondeur de saveurs, incarnant au mieux l’esprit de la cuisine méditerranéenne, où la qualité des ingrédients est la véritable protagoniste.
Les légumes sont fondamentaux pour une alimentation saine et équilibrée et ne devraient jamais manquer sur nos tables.
Les brocolis sont un aliment riche en propriétés nutritionnelles qui en font un allié précieux pour la santé.
Comme les vitamines C, K, A et les minéraux (calcium, fer, potassium), en plus des fibres, antioxydants, tous utiles pour renforcer le système immunitaire, la santé des os, le cœur et la prévention de certaines maladies.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour la préparation des brocolis à la sicilienne
- 600 g brocolis
- 150 g tomates cerises
- 50 g olives taggiasche
- 2 filets anchois à l'huile
- 50 g chapelure
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation des brocolis à la sicilienne
Lave soigneusement le brocoli sous l’eau courante. Ensuite, coupe-le en bouquets de taille uniforme pour une cuisson homogène en laissant les parties des tiges plus tendres.
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition et plonge les brocolis. Laisse cuire environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants (al dente).
Écrase les gousses d’ail avec la lame d’un couteau et ajoute-les à la poêle avec un filet d’huile. Laisse frire environ 1-2 minutes, jusqu’à ce que l’ail devienne doré.
Ajoute les filets d’anchois, en les coupant en morceaux, et fais fondre les anchois dans l’huile chaude en mélangeant. Les anchois donneront une saveur riche et salée au plat, se fondant avec l’huile.
Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon leur taille, et ajoute-les à la poêle. Fais cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus, créant une sauce légère.
Ajoute les olives taggiasche. Mélange bien le tout, laissant cuire encore 2-3 minutes, pour que les olives libèrent leur saveur et ajuste le sel.
Si tu aimes, ajoute un peu de piment pour une touche piquante.
À ce stade, ajoute les brocolis cuits dans la poêle et égouttés, avec l’assaisonnement. Utilise une cuillère en bois pour mélanger délicatement les brocolis, en veillant à bien les amalgamer avec la sauce tomate, les olives et les anchois. Laisse cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, juste le temps de bien parfumer le plat.
À part, dans une petite poêle, grille la chapelure avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elle dore.
Feu éteint, ajoute la chapelure grillée sur les brocolis, en mélangeant délicatement pour la répartir uniformément. La chapelure ajoutera une note croquante au plat.
Les brocolis à la sicilienne sont maintenant prêts à être servis…
Bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Ce plat peut être transformé en une sauce pour un plat de pâtes
Si tu veux une saveur plus riche, tu peux ajouter quelques pignons de pin grillés en même temps que la chapelure. L’élément croquant et la saveur légèrement beurrée des pignons ajouteront une couche supplémentaire de saveur au plat.
Si tu n’es pas végan ou végétarien, tu peux ajouter une pincée de pecorino râpé ou de parmesan sur le plat avant de le servir pour une touche de saveur en plus.
Conservation laisse refroidir complètement le plat et mets-le dans un récipient hermétique et conserve-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours
Je ne recommande pas de congeler le plat terminé, mais uniquement les légumes cuits.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les anchois ?
Si tu n’aimes pas les anchois, tu peux les omettre ou les remplacer par des câpres
Puis-je utiliser des tomates séchées ?
Oui, bien sûr. Note que tu devras les ramollir dans un peu d’eau avant de les ajouter à la poêle.
Pour une version sans gluten, puis-je remplacer la chapelure ?
Oui, tu peux la remplacer par des amandes moulues ou des graines de sésame pour ajouter du croquant.
