Les pennes au pesto de roquette et noix sont savoureuses, très faciles et surtout rapides.
Grâce à la présence des noix et du pecorino, nous pouvons limiter l’utilisation d’huile et de sel, rendant ce délicieux plat principal encore plus léger. En général, j’aime aussi ajouter des filets d’anchois à l’huile au pesto de roquette et noix, qui, à mon avis, aident à atténuer l’amertume de la roquette. Comme toutes mes recettes, celle-ci peut également être personnalisée selon ses goûts et besoins; en effet, nous pouvons rendre les pennes au pesto de roquette et noix complètement végétariennes, en éliminant le fromage et en ajoutant 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau très froide (au lieu d’une autre huile) pour émulsionner le pesto et une pincée de sel supplémentaire pour le rendre plus savoureux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g Pennes Rigate (également sans gluten)
- 20 g Roquette
- 8 Cerneaux de noix (facultatif)
- q.b. Pecorino romano
- q.b. Sel fin
- q.b. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Mettons le bol et les lames du mixeur au congélateur; cela évitera que la roquette noircisse et s’oxyde, et que les noix ne libèrent trop d’huile. Pendant ce temps, mettons l’eau pour les pâtes à bouillir et préparons les ingrédients pour le pesto.
Laver la roquette sous l’eau courante et la laisser égoutter. Râpons, entre-temps, le pecorino ou un autre fromage selon notre goût; enfin, décortiquons les noix.
Pendant que les pennes cuisent, sortons le bol du congélateur, insérons tous les ingrédients et mixons, en versant l’huile lentement et en filet, jusqu’à obtenir un mélange lisse et dense selon nos goûts. Égouttons les pennes, ajoutons le pesto de roquette, diluons-le avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes pour le rendre plus fluide, mélangeons et servons immédiatement notre pâte au pesto de roquette et noix. Complétons le plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des éclats de noix.
