Les tagliatelles avec crudités de tomate et basilic sont un plat principal estival qui se prépare en 15 minutes. Elles sont légères, complètement végétariennes et parfaites pour des invités inattendus. La sauce pour nos tagliatelles aux œufs a été réalisée à cru et consiste en une savoureuse, fraîche et très parfumée sauce de tomates, pas trop mûres, basilic frais et ail. Elle est si délicieuse, aromatique que vous en tomberez immédiatement amoureux. On peut utiliser soit des tomates à salade soit des tomates à sauce, pourvu qu’elles ne soient pas excessivement mûres, pour une question de goût et de parfum. Essayez-la aussi dans les salades de pâtes froides, riz, couscous et ainsi de suite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Ferragosto, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g tomates à salade
- q.b. Sel fin
- 10 g Basilic
- 1 gousse Ail
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 250 g Tagliatelles
Préparation
1) Faisons bouillir l’eau pour les tagliatelles (j’ai utilisé celles fraîches aux œufs qui cuisent en très peu de temps)
2) Lavons bien les tomates à salade qui doivent être bien fermes et charnues. Coupons-les en deux dans une assiette, ainsi nous pourrons récupérer leur eau de végétation. Éliminons les graines puis transférons-les dans un mixeur.
3) Ajoutons aux tomates le basilic déjà lavé, la gousse d’ail sans germe intérieur et une pincée de sel fin. Mixons les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de purée lisse et fluide. Goûtons-la et ajustons-la en sel selon nos goûts.
4) Dans le cas où la sauce obtenue serait trop liquide pour nos goûts ou besoins – car il peut y avoir des tomates plus aqueuses que d’autres – pour y remédier, il suffira d’ajouter la mie d’une tranche de pain (même sans gluten) et de la mixer avec les autres ingrédients ; notre sauce crudité deviendra immédiatement plus dense, plus épaisse.
5) La sauce est prête à être utilisée ; égouttons les tagliatelles al dente, assaisonnons-les avec notre savoureuse et parfumée sauce crudité et complétons le plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques autres feuilles de basilic. La sauce crudité restante peut être conservée au réfrigérateur, bien fermée, pour environ quelques jours.
L’idée en plus. Nous pouvons enrichir le parfum et le goût de cette délicieuse sauce en ajoutant une pincée de poivre blanc fraîchement moulu et du curcuma en poudre.
