La salade de riz au yaourt et légumes est un plat très léger, mais en même temps savoureux, grâce à la présence des épices et, surtout, du yaourt grec qui confère une certaine onctuosité au plat qui ne déplaît pas. C’est une salade de riz différente de l’ordinaire, légère, plus saine, grâce aussi aux légumes riches en sels minéraux et vitamines. C’est un plat qui peut être personnalisé à volonté, en ajoutant des copeaux de fromage, des cornichons, des tomates cerises, du jambon cuit en dés, des olives, etc. C’est un excellent premier plat à emporter à la plage, en excursion ou au travail parce qu’il ne pèse pas. Je conseille de le préparer à l’avance pour que le riz s’imprègne parfaitement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/5 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 200 g Riz thaï
- 1 Concombre
- 1 courgette
- 1 cuillère Vinaigre de cidre
- 10 Tomates cerises
- q.s. Roquette
- q.s. Ciboulette
- q.s. Sel fin
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 175 g Yaourt grec
Préparation
1) Faisons cuire le riz selon nos habitudes. Une fois cuit, égouttons-le parfaitement et laissons-le refroidir dans un grand bol.
2) Entre-temps, mettons dans un mixeur le yaourt, une poignée de feuilles de roquette (lavées et séchées), le vinaigre, une dizaine de brins de ciboulette hachés et du sel. Mixons les ingrédients en versant lentement l’huile en filet, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse ; mettons-le ensuite au frigo pour reposer.
3) Pendant ce temps, lavons la courgette et éliminons les parties de rebut. Coupons-la en bâtonnets puis en cubes.
4) Faisons chauffer une poêle antiadhésive et faisons dorer les cubes, à feu doux, pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
5) Lorsque le riz sera bien froid, coupons le concombre en deux dans le sens de la longueur. Éliminons les graines de la partie centrale du concombre et coupons-le en morceaux, ainsi qu’un autre brin de ciboulette qui donnera une note encore plus parfumée et fraîche à notre salade de riz.
6) Ajoutons le mélange de légumes au riz froid, assaisonnons avec la crème aromatique au yaourt et mélangeons jusqu’à amalgamer tous les ingrédients. Ajustons l’huile ou le sel si nécessaire. Mettons au frigo pour imprégner jusqu’au moment de servir. Les doses de yaourt sont basées sur nos goûts. Vous pouvez les modifier à votre guise. Si vous n’avez pas de ciboulette, vous pouvez la remplacer par 1/2 oignon frais ou du poireau finement haché. Si la roquette ne plaît pas, on peut la remplacer par du basilic frais qui donnera à notre salade de riz une saveur plus délicate.
