Le seitan au citron est un plat très bon, rapide et facile à préparer. Conçu pour ceux qui suivent une alimentation végétalienne, végétarienne ou pour ceux qui veulent essayer quelque chose de différent de temps en temps. Il s’agit de la « viande » en version végétale, à base de gluten, que l’on trouve généralement en pain ou en type burger, nature ou aromatisé. Dans ma recette, j’ai utilisé celui nature pour ensuite le cuire à la poêle avec du jus de citron, rappelant en quelque sorte la version de l’escalope au citron, mais sans utiliser de produits d’origine animale.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 75 g seitan
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine 00 (facultatif)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
- Presse-citron
- Passoire
Étapes
Pour préparer le seitan au citron…
Prenez le seitan et coupez-le en lanières ou en morceaux et farinez-le.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez le seitan fariné et faites-le dorer pendant quelques minutes, en le mélangeant avec la cuillère en bois.
Ensuite, déglacez le seitan avec le jus de citron filtré avec une passoire, allongez-le avec un peu d’eau et ajoutez encore un peu de farine, en veillant à ne pas faire de grumeaux. De cette façon, le jus de citron s’épaissira, formant une petite crème.
Salez, poivrez et servez le seitan au citron bien chaud avec la sauce formée, éventuellement en la filtrant avec la passoire pour l’obtenir homogène.
