Quand il fait chaud, les plats froids sont un véritable remède et la salade de pommes de terre appartient à cette catégorie. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de terre un peu différente de l’ordinaire avec du cabillaud séché et des asperges. C’est un plat unique sans gluten, sans lactose, copieux mais léger en même temps, très facile et savoureux, à déguster aussi bien au déjeuner qu’au dîner, parfait pour les journées estivales.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 500 g Asperges
- 500 g Cabillaud séché
- 1 Citron
- 6 Pommes de terre rouges moyennes
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel fin
- q.b. Jus de citron ou Vinaigre
- q.b. Zeste de citron
- 3 Carottes
- q.b. Persil
Préparation
1) Faisons cuire les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d’eau bouillante. Une fois cuites, égouttons-les, pelons-les et coupons-les en gros morceaux.
2) Faisons bouillir encore de l’eau. Quand elle arrive à ébullition, ajoutons les asperges, déjà lavées et débarrassées de leurs parties indésirables. Laissons-les blanchir pendant 2/3 minutes au maximum.
3) Sans éteindre la plaque de cuisson, égouttons les asperges et ajoutons immédiatement le cabillaud séché coupé en gros morceaux. Parfumons l’eau avec le zeste d’un citron, et après une minute, éteignons le feu, couvrons et laissons cuire le cabillaud séché à feu éteint dans l’eau bouillante, pendant au moins 10/15 minutes; le temps de séjour dans l’eau bouillante peut légèrement varier selon l’épaisseur des morceaux. De plus, de cette façon, le cabillaud séché ne s’émiettera pas, mais restera intact et la chair se « dissoudra » parfaitement.
4) Après environ 10/15 minutes, vérifions que les morceaux soient cuits aussi à l’intérieur, puis égouttons-les et laissons-les bien refroidir.
5) Quand le poisson sera froid, mettons-le dans un saladier. Ajoutons les asperges coupées en morceaux, les carottes, les pommes de terre et assaisonnons avec du sel, de l’huile, du persil frais haché au moment et du jus de citron selon le goût. Mélangeons tous les ingrédients et servons; ou nous pouvons placer la salade au frigo et la laisser s’imprégner de saveurs pendant quelques heures avant de la déguster.
