Les épis de maïs grillés au parmesan est une recette originale qui plaît beaucoup aux grands et aux petits.
Les épis servis ainsi sont très savoureux car accompagnés de parmesan et d’une sauce mayonnaise parfumée au basilic et citron vert pour donner une touche de goût supplémentaire à ces épis de maïs.
En famille, ils sont très appréciés et quand c’est la saison, je les cuisine souvent, ce sont aussi des souvenirs d’enfance, quand j’étais petite, je les mangeais toujours chez ma grand-mère, soit bouillis, soit rôtis sur le brasero, bien sûr tout autre goût !
À l’époque, nous récoltions ces inflorescences de la plante de maïs dans le potager, aujourd’hui nous les achetons chez le primeur ou au supermarché.
Si comme moi vous les adorez, suivez la recette, vous pouvez aussi miser sur la simplicité et les assaisonner avec une pincée de sel et du beurre fondu, ou les accompagner de sauces plus élaborées.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les épis de maïs grillés au parmesan
- 3 Épis de maïs
- 30 g Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe Mayonnaise
- 1 brin Basilic
- q.s. Huile d'olive
- q.s. Sel
- 1 Citron vert
Outils
- Casserole
- Cuisinière
- Gril
Préparation pour les épis de maïs grillés au parmesan
Nettoyez bien les épis, retirez l’extrémité pointue et blanchissez-les 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, cela dépend de la taille des épis.
Égouttez-les, essuyez-les bien et faites-les cuire sur le gril ou la plaque électrique pendant environ 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps.Vous pouvez préparer la sauce mayonnaise à la maison, cherchez la recette de la mayonnaise sur Google, ou utilisez celle déjà achetée.
Lavez le citron vert et pressez quelques gouttes dans une cuillère, puis mélangez-le à la mayonnaise, ajoutez également des feuilles de basilic déchirées et un filet d’huile, mélangez bien et servez dans des petits bols.Saupoudrez dans une assiette la moitié du parmesan râpé, arrosez d’un filet d’huile et de feuilles de basilic.
Retirez les épis du gril et, encore chauds, roulez-les dans l’assiette avec le parmesan pour les assaisonner.
Piquez des brochettes aux deux extrémités et déposez-les sur un plat de service.
Complétez avec le parmesan râpé restant, les feuilles fraîches de basilic, les quartiers de citron vert et servez-les à table accompagnés de la sauce mayonnaise.
Pour conserver les épis, lisez cette recette ici !
Conseils et variantes
Pour ceux qui ont peu de temps, il est possible d’acheter des épis de maïs jaune frais et entiers déjà nettoyés des feuilles et des filaments, ou déjà précuits sous vide.
Les épis sont également excellents servis avec sauce tzatziki
Si les épis sont petits et tendres, vous pouvez également éviter la cuisson dans l’eau, dans tous les cas, vous pouvez aussi opter pour la cuisson à la vapeur.
