Aujourd’hui, nous revisitons en version light, pour ainsi dire, un classique de la pâtisserie américaine, à savoir les brownies, des petits gâteaux moelleux et gourmands au chocolat qui, grâce à une quantité conséquente de beurre, fondent littéralement dans la bouche. Dans mes brownies, le beurre a été remplacé par du fromage à tartiner type Philadelphia (la version light conviendra très bien aussi). Le résultat est spectaculaire, gourmand, irrésistible. Non seulement ces douceurs sont très faciles et rapides à réaliser, mais elles conservent leur caractéristique principale, c’est-à-dire fondre en bouche. La hauteur des brownies dépend du moule utilisé ; le mien est rectangulaire et mesure 30 x 22. De plus, les brownies ne contiennent aucun type d’agent levant. Si nous avons du chocolat restant d’autres préparations ou des œufs de Pâques, nous pouvons l’utiliser pour préparer ces merveilleux brownies sans beurre pour le bonheur de toute la famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir
- 100 g Sucre
- 3 Œufs entiers
- 50 g Cacao en poudre non sucré
- 300 g Fromage frais à tartiner (aussi sans lactose)
- 95 g Farine 00
- q.b. Zeste d'orange
- q.b. Vanille
Préparation
1) Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un bol en acier ou en verre résistant à la chaleur (dans lequel nous pourrons, par la suite, travailler tous les autres ingrédients qui devront être parfaitement incorporés au mélange) et le faire fondre au bain-marie.
2) Dès que le chocolat est complètement fondu, retirer le bol du bain-marie, ajouter immédiatement le sucre, la vanille et le zeste d’agrume pour faire baisser la température, et mélanger avec un fouet en acier.
3) Préchauffer le four à 170*.
4) Lorsque le sucre est absorbé, incorporer le fromage à tartiner, égoutté de tout éventuel petit lait. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter une pincée de sel, comme on le fait habituellement pour les desserts, car les fromages à tartiner sont déjà légèrement salés.
5) Ajouter les œufs légèrement battus, le cacao non sucré tamisé et bien mélanger ; enfin, ajouter la farine tamisée, en l’incorporant avec l’aide d’une spatule, car le mélange deviendra un peu plus épais. À la fin, nous devrions obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
7) Tapisser le moule de papier sulfurisé (mouillez le fond du moule avec de l’eau pour maintenir le papier en place). Verser la préparation et l’égaliser avec le dos d’une cuillère. Enfourner les brownies à mi-hauteur pendant environ 35 minutes. Faire le test du cure-dent qui doit ressortir parfaitement sec. Dans ce cas, éteindre le four, retirer immédiatement le gâteau et le laisser refroidir pendant quelques heures pour éviter qu’il ne se casse lorsqu’on le coupe en petits carrés classiques. L’intérieur sera humide et compact ; je conseille de laisser reposer et refroidir parfaitement le gâteau avant de le déguster.
