Manger sain, avec goût et légèreté ? Bien sûr que c’est possible, avec la crème de pois chiches végétarienne, rien de plus facile. C’est un plat à déguster chaud ou froid, donc aussi bien hivernal qu’estival, très savoureux, nourrissant et à faible teneur en graisses, grâce à l’utilisation d’épices qui, par leur goût et leur parfum, en limitent l’utilisation, rendant cette crème très appétissante. Elle est parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Nous pouvons utiliser des pois chiches secs ou précuits. Accompagnons la crème de pois chiches végétarienne avec du bon pain grillé à l’ail.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g Pois chiches secs
- 1 pot Yaourt nature
- q.s. Sel fin
- q.s. Laurier
- q.s. Sauge
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Poivre
- q.s. Oignon
Préparation
1) Faisons cuire les pois chiches (après les avoir trempés pendant 12 heures) dans une grande quantité d’eau avec une feuille de laurier et un demi-oignon. Salons les pois chiches seulement à la fin de la cuisson.
2) Une fois qu’ils sont cuits, prélevons la quantité dont nous avons besoin et mixons-la avec quelques feuilles de sauge fraîche (lavées et séchées) et de l’eau de cuisson versée lentement en filet, jusqu’à obtenir la consistance crémeuse désirée.
3) Servons la crème de pois chiches végétarienne en l’assaisonnant avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du yaourt nature épais (ou grec), une pincée de poivre blanc moulu et quelques autres feuilles de sauge émiettées.
4) Si nous utilisons des pois chiches précuits, égouttons-les du liquide de conservation et rinçons-les sous l’eau courante. Transférons-les dans une casserole en les recouvrant d’eau à hauteur, avec quelques feuilles de laurier et de sauge et 1/2 oignon. Laissons-les s’imprégner des saveurs pendant au moins 15 minutes. Puis procédons comme décrit ci-dessus.
