Les frittatine de tagliatelles farcies au four sont un délicieux plat principal finger food à proposer dans un buffet chaud/froid, lors d’un pique-nique ou pour une occasion spéciale. Elles sont savoureuses et originales, esthétiquement séduisantes et, ce qui est très important, elles sont prêtes en moins d’une heure, ce qui les rend utiles même pour un dîner improvisé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g Tagliatelles aux œufs
- 50 g Gorgonzola doux
- 1 pièce Chicorée rouge
- 50 g Lard fumé
- 1 Gros œuf
- 5 cuillères à soupe Lait
- q.s. Sel fin
- 1 Poireau
- 4 Moules à muffins
Préparation
1) Portez à ébullition de l’eau, salez-la, laissez reprendre l’ébullition et plongez-y les nids de tagliatelles. Couvrez et, dès que l’eau recommence à bouillir, à l’aide d’une grande fourchette, déliez les nids de pâtes. Faites cuire pas plus de trois minutes. Égouttez parfaitement les tagliatelles al dente et laissez-les tiédir quelques minutes.
2) Lavez 5/6 feuilles de chicorée rouge, égouttez-les et hachez-les finement. Coupez une rondelle épaisse de poireau et hachez-la également finement. Mélangez le gorgonzola avec le lait (à l’aide d’une fourchette), jusqu’à obtenir une préparation très crémeuse, fluide, qui doit adhérer aux tagliatelles et ne pas glisser.
3) Dans un grand saladier, battez l’œuf, le sel et le poivre. Ajoutez la chicorée rouge, le poireau, le lard, le gorgonzola, les pâtes et mélangez très bien pour bien répartir tous les ingrédients de façon homogène.
4) Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, posez les moules sur une plaque de cuisson et commencez à les remplir. À l’aide d’une grande fourchette, enroulez en spirale une quantité suffisante de tagliatelles pour remplir chaque moule individuel. Continuez jusqu’à terminer tous les ingrédients.
5) Enfournez les frittatine de tagliatelles à mi-hauteur dans le four déjà chaud et laissez cuire environ 12/15 minutes. Elles peuvent être dégustées chaudes ou froides et seront toujours un vrai succès. Elles peuvent également être préparées à l’avance et réchauffées au besoin dans le four déjà chaud à 160° pendant environ 10 minutes.
L’idée en plus. Pour décorer nos délicieuses frittatine de tagliatelles, nous pouvons utiliser les feuilles (les plus internes et tendres) d’un poireau. Faites chauffer de l’eau, puis ajoutez les feuilles de poireau et laissez-les blanchir quelques secondes, jusqu’à ce qu’elles deviennent faciles à plier. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans l’eau froide. Séchez-les et divisez-les, sur la longueur, en lanières que vous enroulerez autour des frittatine, créant ainsi un plat très chic.
Remarques
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