Les tripes à la florentine sont l’un de ces plats qui racontent l’histoire, la tradition et le cœur d’une cuisine simple mais riche en saveurs. Je les prépare de temps en temps, surtout quand j’ai envie de quelque chose d’authentique et qui sent bon la maison. C’est une recette transmise de génération en génération, parfaite pour ceux qui aiment redécouvrir les plats pauvres toscans, ceux qui sont authentiques, cuits avec calme et beaucoup d’amour.
La préparation est vraiment facile : on commence par une classique sauce de carotte, céleri et oignon, qu’il faut bien laisser dorer pour libérer tous ses arômes. Une fois que la sauce est bien dorée, on ajoute une bonne viande hachée et on laisse cuire. Enfin, les tripes coupées en fines lanières. Je préfère les laisser cuire lentement, ainsi elles s’imprègnent bien et deviennent tendres juste à point. La vraie magie arrive à la fin : une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano râpé et un zeste de citron qui apporte cette touche de fraîcheur inattendue et absolument irrésistible.
La recette traditionnelle des tripes à la florentine est parfaite pour ceux qui recherchent un plat principal savoureux et nourrissant, à déguster avec un bon morceau de pain toscan pour faire la ‘scarpetta’.

C’est un plat qui réchauffe, qui raconte une ville et une culture à travers ses ingrédients simples.
Si vous cherchez une façon de redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine toscane, cette recette est incontournable. Croyez-moi : une fois goûtée, vous en voudrez tout de suite une autre portion.😉