Quand l’été arrive et que la chaleur commence à se faire sentir, mon salut à table est toujours le même : le riz froid assaisonné de mille façons.

Cette fois, j’ai préparé le riz froid avec pesto, tomates cerises et mozzarella. C’est une de ces recettes estivales faciles et rapides que je prépare les yeux fermés et qui plaisent vraiment à tout le monde. Parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou même à emporter à la plage, cette salade de riz froide est super polyvalente et prête en très peu de temps.
Le mieux, c’est qu’il faut vraiment peu d’ingrédients : riz basmati ou riz pour salades, ton pesto préféré, tomates cerises fraîches coupées en deux et petites mozzarellas qui fondent presque en bouche. Il suffit de cuire le riz, le laisser refroidir, ajouter le tout et mélanger.

Je t’assure que le parfum du pesto associé aux tomates cerises et à la mozzarella est quelque chose d’irrésistible !
Cette recette avec riz froid et pesto est aussi une bonne solution si tu cherches un plat unique sain et savoureux, peut-être à préparer à l’avance pour quand tu rentres à la maison fatiguée et que tu n’as pas envie de cuisiner. Moi, j’ajoute parfois un peu de roquette ou quelques olives pour varier, mais même dans la version de base, c’est déjà délicieux.
Si tu cherches des idées pour des déjeuners estivaux légers, ce plat est un véritable atout dans ta manche.

Il se conserve bien au frigo et le lendemain est encore plus savoureux.

En somme, une recette futée, fraîche et super pratique à garder toujours à portée de cuillère !

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