La morue est l’un des poissons que l’on cuisine beaucoup en Calabre, étant calabraise je le prépare souvent, et vous trouverez déjà sur le blog tant d’autres recettes régionales classiques.
Aujourd’hui, j’ai voulu associer cet ingrédient aux fleurs de courgette pour préparer un plat principal un peu différent de l’ordinaire, et voici les pâtes avec morue et fleurs de courgette, c’est un plat vraiment très bon, savoureux et délicieux avec l’ajout d’un sachet de safran, qui en plus de la saveur rend également le plat plus coloré et joyeux dans la présentation.
Ce plat principal est une recette très simple et aussi très rapide à préparer car il nécessite peu de cuisson.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les pâtes avec morue et fleurs de courgette
- 200 g Morue ou bacalao
- 1 Oignon
- 10 Fleurs de courgette
- 1 sachet Safran
- 4 cuillères à soupe Chapelure sèche
- q.b. Grana padano râpé
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Sel
- 1 brin Basilic
- 200 g Pâtes
Outils
- 2 Poêles
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
Préparation pour les pâtes avec morue et fleurs de courgette
Lavez bien les fleurs de courgette, l’oignon et le basilic, enlevez la peau du filet de poisson morue et coupez-le en cubes.
Prenez une poêle, faites revenir l’oignon haché avec l’huile, les cubes de morue et les fleurs coupées en petits morceaux, faites revenir pendant quelques minutes, ajoutez 1/2 verre d’eau, laissez cuire lentement jusqu’à ce que l’eau réduise.
Dans une autre petite poêle à part, faites bien griller la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée et faites cuire les pâtes, puis égouttez-les et ajoutez-les à la sauce dans la poêle, versez le sachet de safran, la chapelure grillée, une pincée de grana râpé et des feuilles de basilic frais.
Mélangez et amalgamez bien le tout, servez les pâtes avec morue et fleurs de courgette bien chaudes et bon appétit!!
CONSEILS:
Vous pouvez utiliser n’importe quel format de pâtes, l’important est qu’elles soient courtes et striées, afin qu’elles retiennent bien la sauce et, si vous ne trouvez pas de morue, achetez du bacalao puis faites-le tremper et dessaler pendant plusieurs jours dans de l’eau.
