Tu sais ces jours où tu as envie de quelque chose de frais, léger mais aussi super savoureux ? Voilà, le cous cous froid avec betterave, courgettes et maquereau est mon salut quand je ne sais pas quoi cuisiner mais que je veux mettre sur la table quelque chose de sain et de différent de l’habituel.

C’est un plat unique parfait pour l’été, surtout parce qu’il se prépare à l’avance et se déguste froid.
Je l’ai découvert un peu par hasard, en cherchant des recettes de salades de cous cous estivales, et depuis je le fais très souvent. La betterave donne cette touche de couleur incroyable qui rend tout de suite tout plus beau (et aussi instagrammable, avouons-le !), les courgettes grillées ou sautées ajoutent une note croquante et fraîche, et le maquereau apporte ce petit plus avec sa saveur prononcée et ses propriétés nutritives.

C’est aussi une excellente recette pour ceux qui cherchent des idées de plats principaux froids avec du poisson.
Le plus beau, c’est que tu peux le personnaliser comme tu veux : parfois j’ajoute aussi un peu de feta émiettée ou des tomates cerises. Parfait à emporter au travail, pour un pique-nique au parc ou même comme plat unique pour un dîner léger entre copines. Fais-moi confiance, si tu l’essaies une fois, il devient un indispensable de ton été.
Idéal pour ceux qui recherchent des recettes saines sans renoncer au goût.