La crème aux fraises sans œufs est une délicieuse crème fraîche et parfumée, très légère car elle ne contient pas d’œufs, mais est préparée avec des fraises mixées et du lait.
Douce et veloutée, elle se déguste fraîche, simplement à la cuillère, garnie de quelques touches de crème fouettée et de menthe fraîche, ou elle est parfaite pour décorer et garnir nos desserts.
Elle peut être utilisée pour garnir et décorer des tartes, cupcakes, tiramisù et bien d’autres choses.
Elle est simple et rapide à préparer, surtout si vous avez le Thermomix, en quelques minutes vous aurez une délicieuse crème lisse, douce et sans grumeaux, idéale aussi pour le goûter des enfants.
Conseils : la consistance de la crème dépend aussi des fraises, si elles sont très juteuses la crème sera très douce, si elles sont moins juteuses la crème sera plus dense.
Vous pouvez ajuster à l’œil si vous devez prolonger ou diminuer la cuisson, pour garnir des desserts une crème plus dense est préférable, en ajoutant quelques grammes de farine ou d’amidon en plus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour crème aux fraises sans œufs
- 300 g Fraises
- 200 ml Lait
- 150 g Sucre
- 60 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten (ou amidon de maïs)
- 1 Zeste de citron râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- Bol
Préparation pour crème aux fraises sans œufs
J’ai réalisé cette crème de fraises avec le Thermomix (TM 21) mais la même procédure peut être faite dans une casserole, avec un fouet à main, après avoir mixé les fraises, même avec un simple mixeur.
Procédure au Thermomix :
lavez les fraises, séchez-les et retirez leur pédoncule, enfin coupez-les en 4 parties.
Versez-les dans le bol du Thermomix avec le sucre, puis mixez-les pendant 15 secondes à vitesse 5.Ajoutez le zeste de citron râpé, le lait, l’amidon de maïs, (ou farine, fécule) en les travaillant pendant 15 secondes à vitesse 5.
Cuisez la crème de fraises pendant environ 7 minutes à vitesse 4 et à 90°C, puis versez-la dans un bol, couvrez d’un film plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir ou de l’utiliser pour garnir un dessert.Procédure sur la cuisinière :
Lavez les fraises, séchez-les et retirez leur pédoncule, coupez-les en quatre et mixez-les avec un simple mixeur, un mixeur ou un moulin à légumes à main.
Versez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre, le zeste de citron et faites cuire à feu moyen, versez la farine ou l’amidon avec une passoire pour éviter les grumeaux, mélangez bien avec un fouet, ajoutez le lait et en continuant de mélanger portez à cuisson jusqu’à ce que cela s’épaississe.Pour une crème plus lisse et délicate, passez les fraises mixées dans une passoire, puis poursuivez en suivant la recette.
Si vous servez la crème comme dessert à la cuillère, vous pouvez la décorer avec quelques tranches de fraise entière et quelques touches de menthe fraîche et de crème fouettée. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir ou pour garnir et décorer des desserts.Pour d’autres recettes sur les crèmes cliquez ici : crème pâtissière à l’orange – crème pâtissière au citron – crème douce de potiron et carottes – crème au kiwi
Conseils et variantes
La consistance de la crème dépend aussi des fraises, si elles sont très juteuses la crème sera très douce, si elles sont moins juteuses la crème sera plus dense.
Vous ajustez l’amidon à ajouter ou non, si vous utilisez de la farine pour épaissir, utilisez plus de grammes.
La crème se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
