S’il y a une recette que je prépare toujours quand je veux quelque chose de frais, mais avec beaucoup de goût, c’est bien la salade froide de chou-fleur, pommes de terre et citron.

C’est l’une de ces idées simples mais géniales, parfaite quand il fait chaud et qu’on a peu envie de cuisiner : elle se prépare à l’avance, se conserve bien au frigo et plait toujours à tout le monde. Je la considère comme l’une des meilleures recettes estivales avec le chou-fleur.
Le plus beau, c’est qu’il faut très peu d’ingrédients : chou-fleur, pommes de terre, un beau citron parfumé et un filet d’huile d’olive. On cuit les légumes, on les laisse refroidir et on assaisonne le tout avec du jus de citron frais, du zeste râpé, du sel et une touche de basilic ou de persil haché. Cette fois, j’ai aussi ajouté des olives.

Je te dis juste que le parfum qui se dégage est incroyable ! En plus, le chou-fleur et les pommes de terre absorbent bien l’assaisonnement, devenant encore plus savoureux après quelques heures de repos.
Cette salade froide est idéale comme accompagnement léger pour des plats de viande ou de poisson, mais elle est également bonne pour les pique-niques ou les déjeuners rapides : elle est pratique, nourrissante et se mange volontiers même à température ambiante.

C’est l’une des recettes véganes simples et savoureuses que je prépare le plus souvent, aussi parce qu’elle peut être facilement personnalisée : parfois, j’ajoute des câpres ou de la roquette pour une touche supplémentaire.
Si tu cherches une salade d’été avec des légumes bouillis, fraîche et rapide, celle-ci est faite pour toi. Fais-moi confiance, une fois essayée, elle deviendra l’un de tes plats fixes de l’été !