Les piments confits enrobés de chocolat sont de délicieuses petites douceurs particulières au goût unique, une rencontre de saveurs entre le caractère fort et piquant du piment et l’arôme du bon chocolat noir.
Les piments confits sont parfaits pour conclure un repas, ils ne sont pas caloriques, au contraire, l’effet piquant stimule un peu le métabolisme en l’accélérant.
Ils sont uniques et amusants à emballer et à offrir à ceux qui aiment ces notes piquantes, parfaits aussi comme chocolats pour la Saint-Valentin ou pour les journées plus froides.
Le procédé est simple mais nécessite quelques étapes d’abord pour la confiture puis pour l’enrobage de chocolat.
Si vous êtes intéressés, suivez-moi dans les étapes et la recette.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 50 g Piments forts
- 50 g Sucre
- 50 ml Eau
- 1 cuillère Glucose
- 50 g Chocolat noir
- q.b. Sucre
Outils
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
Préparation
Lavez bien les piments, mettez-les couverts d’eau froide dans une petite casserole et portez à ébullition pendant environ 5 minutes.
Égouttez et répétez l’opération une seconde fois.
Égouttez à nouveau et laissez tiédir un peu, puis avec un bon couteau bien aiguisé, incisez les piments d’un côté, retirez tous les petits grains. Faites attention, il est préférable d’utiliser des gants s’ils sont trop piquants, vous risquez peut-être de toucher ensuite les yeux et d’irriter aussi les mains.
Pour la troisième fois, répétez l’opération de faire bouillir dans l’eau pendant environ 5 minutes supplémentaires.Égouttez les piments, pesez-les puis calculez le même poids d’eau et de sucre (les miens pesaient 50 gr.).
Dans une petite casserole, versez 50 ml d’eau, 50 gr de sucre, faites bien fondre le sucre puis ajoutez 1 cuillère de glucose. Plongez les piments dans ce sirop et continuez la cuisson pendant environ 7/10 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que les liquides se réduisent et que les piments soient confits.
Disposez les piments sur une plaque avec du papier sulfurisé, laissez refroidir puis passez-les dans le sucre en poudre. Les piments sont également délicieux à déguster ainsi, mais si vous voulez ajouter une note gourmande supplémentaire, plongez-les dans le chocolat noir.
Dans une petite casserole au bain-marie, faites bien fondre le chocolat noir, plongez les piments en laissant une partie découverte, posez-les sur un plateau avec du papier sulfurisé, refroidissez pendant environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat se solidifie et sèche, puis servez.
Notes
Conseils : vous pouvez choisir la variété de piment que vous préférez, l’important est qu’ils soient juteux et peut-être pas trop piquants pour que tout le monde puisse les déguster.
Les piments se conservent longtemps au réfrigérateur dans un bocal en verre.
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