Les aubergines panées cuites au four sont un plat principal vraiment délicieux, préparées avec une panure légère, parfumée et croustillante qui recouvre la tranche moelleuse et fondante. C’est une recette qui est généralement préparée beaucoup en été, mais ayant cet légume disponible toute l’année, n’importe quelle saison est bonne pour savourer la bonté de cette recette.
Il est difficile de résister aux aubergines panées, chez moi, je les propose souvent comme alternative à la tranche de viande panée classique, surtout pour mon mari qui préfère les plats végétariens.
C’est une recette simple à la portée de tous, les aubergines peuvent être cuites soit frites, soit au four, ces dernières étant beaucoup plus légères mais toujours savoureuses et délicieuses.
Pour une excellente réussite des tranches d’aubergines, prêtez beaucoup d’attention à la cuisson initiale, cela les rend très tendres ensuite, et également à l’épaisseur de chaque tranche qui doit être identique aux autres.
Maintenant, suivez-moi dans la recette !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Aubergines rondes
- 2 Œufs
- 150 g Chapelure
- 40 g Grana padano râpé
- 1 gousse Ail
- 1 brin Basilic
- à volonté Sel
- à volonté Huile d'olive
Préparation
Lavez bien et coupez les aubergines en tranches rondes d’environ 1 cm chacune, avec la peau.
Déposez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile et d’une pincée de sel, et faites-les cuire au four préchauffé à 180°, environ 10 minutes, en retournant les tranches pendant la cuisson.Pendant ce temps, préparez la panure : dans un bol, ajoutez la chapelure, le grana râpé, le sel, l’ail et le basilic haché, mélangez bien le tout.
Dans une assiette à part, battez les œufs.Prenez les tranches d’aubergines du four, laissez-les tiédir quelques minutes, puis trempez chaque tranche d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aromatisée.
Panez bien des deux côtés et déposez ensuite les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson huilée.
Arrosez encore d’un filet d’huile et faites cuire au four à 180° environ 15 minutes, tournez les tranches à mi-cuisson. Ajustez la cuisson selon la puissance de votre four.
Lorsqu’elles sont suffisamment dorées, sortez-les du four et servez-les.
Notes
Conseils : pour cette recette, je vous conseille d’utiliser des aubergines rondes violettes.
Les aubergines panées peuvent également être frites dans de l’huile chaude, pour ceux qui préfèrent la friture.
Elles sont excellentes aussi bien chaudes que froides.
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