La première fois que j’ai goûté l’houmous d’aubergines connu sous le nom de babaganoush c’était lors de vacances en Palestine avec mon mari et des amis, et depuis, je le fais chaque été. Nous nous souvenons encore de cette première bouchée, la saveur fumée des aubergines rôties, la crémeux de la tahini et cette touche de citron qui rend le tout parfaitement équilibré.

Ce fut le coup de foudre.

Depuis lors, chaque fois que je le prépare, cela me ramène à ces soirées passées entre les marchés animés et les tables pleines de saveurs authentiques.
La beauté du babaganoush est qu’il est très simple à faire, mais incroyablement satisfaisant. Les aubergines sont cuites au four jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et parfumées, puis elles sont mixées et mélangées avec de la tahini, du jus de citron, un filet d’huile d’olive et, si désiré, une gousse d’ail. Une pincée de curry complète la magie, donnant à la crème ce parfum irrésistible. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, étalé sur des crostini croustillants ou comme condiment pour des salades fraîches.
Depuis que je l’ai découvert, le babaganoush est devenu un incontournable dans ma cuisine. Il est délicieux pendant les apéritifs, ou pour accompagner des légumes crus et je l’ajoute même à mes sandwichs pour une touche supplémentaire de saveur. En plus d’être délicieux, il est aussi sain : riche en fibres, vitamines et bonnes graisses, parfait pour ceux qui recherchent une alimentation équilibrée.

Le préparer à la maison signifie aussi éviter les conservateurs et profiter de tout le goût authentique du Moyen-Orient. Si vous ne l’avez jamais essayé, je vous recommande de le faire : vous pourriez en tomber amoureux vous aussi !

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