Les tartelettes salées aux betteraves et crème au gorgonzola sont des amuse-gueules délicieux en version finger food, très moelleux et savoureux, parfaits pour les buffets, pique-niques, dîners ou apéritifs.
Ces tartelettes de couleur rouge amarante égayent notre table, parfaites pour toute occasion, et leur goût légèrement sucré se marie bien avec la crème au gorgonzola piquante pour un goût plus prononcé..
Elles sont préparées avec une pâte un peu insolite en utilisant justement des betteraves rouges et beaucoup d’autres ingrédients pour les rendre plus savoureuses et gourmandes.
C’est un ingrédient qui ne plaît pas à tout le monde, mais il est riche en nombreuses substances nutritives et est aussi peu calorique.
Si vous aimez ce goût un peu sucré, essayez-les aussi et faites-le moi savoir. Elles sont parfaites aussi comme entrée de Noël.
Pour la préparation de ces tartelettes j’ai utilisé l’huile d’olive extra vierge biologique de l’entreprise Frantolio Gentili, extraite à froid à partir d’olives 100% biologiques, cultivées sans l’utilisation de pesticides, particulièrement recommandée pour l’alimentation des enfants.
Pour la forme, j’ai utilisé le moule individuel 8 demi-sphères de l’entreprise Happyflex.
C’est un moule en silicone alimentaire pur pour four et congélateur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les tartelettes salées aux betteraves
- 150 g Betteraves cuites
- 100 g Pomme de terre cuite
- 2 Œufs grands
- 4 cuillères Grana padano râpé
- 30 ml Huile d'olive extra vierge biologique (Frantoio Gentili)
- 2 cuillères à café Sel
- 40 ml Lait
- 100 g Farine
- 1 sachet Levure chimique en poudre pour gâteaux salés
- 100 g Mozzarella
- 1 Moule demi-sphères en silicone (Happyflex)
- 40 g Gorgonzola piquant
- 1 cuillère Lait
- q.b. Roquette
- q.b. Betteraves précuites
Préparation des tartelettes salées aux betteraves
Pour la réalisation de ces tartelettes, j’ai utilisé le Bimby, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez pétrir à la main, mais d’abord vous devez hacher avec un autre appareil électroménager la pomme de terre et les betteraves.
Dans le bol du Bimby, insérez la pomme de terre et les betteraves cuites et épluchées, actionnez la vitesse 4-5 pendant 5 secondes.Ajoutez le reste des ingrédients : les œufs, le grana, le sel, le lait, l’huile et le sel, donnez un autre coup pendant quelques secondes, puis enfin ajoutez la farine et la levure.
Travaillez encore le tout à vitesse 5 pendant 15 secondes.
Prenez le moule en silicone à demi-sphères, huilez-le avec de l’huile, puis versez et remplissez à la cuillère jusqu’au bord.Coupez la mozzarella en cubes et insérez-la au centre de chaque demi-sphère. Placez le moule dans un plat et enfournez dans un four déjà préchauffé.
Faites cuire les tartelettes salées aux betteraves à 180° pendant environ 25 minutes.
Retirez le moule du four, laissez refroidir, puis démoulez les demi-sphères délicatement.
Avec un bon couteau, enlevez la partie excédentaire et disposez-les sur un plat de service.
Faites fondre le gorgonzola avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes, dans un petit bol, versez à la cuillère sur chaque tartelette et décorez avec des morceaux de gorgonzola.
Servez les tartelettes avec quelques feuilles de roquette pour une touche de couleur supplémentaire.
Anna conseille…
Les tartelettes salées aux betteraves restent moelleuses et se dégustent bien même le lendemain.
Si vous voulez anticiper le travail, il suffit de les préparer la veille, de les conserver au réfrigérateur enveloppées dans un film plastique, et le lendemain de les réchauffer quelques minutes au four, puis de les accompagner de crèmes de fromage ou de diverses sauces.
