Côtelettes de aubergines frites, une idée simple et délicieuse à préparer en quelques minutes, parfaite comme apéritif et idéale pour accompagner un dîner avec joie et vivacité.
Cette recette se prête à de nombreuses variantes, comme enrichir la panure avec des épices ou des herbes aromatiques de toutes sortes, ou elle est excellente à cuisiner également au four ou à la friteuse à air si vous souhaitez apporter à table un plat un peu plus léger.
Ce sera quand même délicieux.
De plus, elles sont excellentes à faire en toute saison.
Caractéristique fondamentale de ce plat, pour lui donner cette irrésistible croquantise, est de faire une double panure avec de la farine et de la chapelure.
Un autre conseil que je vous laisse est de bien faire dégorger les aubergines sous le sel pendant au moins une demi-heure.
En bas, je vous laisse mes recettes préférées avec les aubergines à faire en toute occasion.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- q.b. gros sel
- q.b. huile de graines de tournesol
- q.b. farine 0
- q.b. chapelure
- 2 œufs
- 2 pincées sel fin
- q.b. persil (frais)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 3 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire les côtelettes d’aubergines frites, commencez par bien laver les aubergines, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches épaisses d’environ 2 cm.
Faites-les dégorger avec du gros sel ou fin dans une passoire pendant environ 30 minutes, puis rincez-les bien et séchez-les avec un torchon propre.
Préparez dans deux assiettes séparées la panure de farine et chapelure et, dans une troisième assiette, l’œuf battu avec une pincée de sel
Ajoutez le persil haché aux œufs et mélangez avec une fourchette, plongez la tranche d’aubergine d’abord dans l’œuf, ensuite dans la farine, des deux côtés, à nouveau dans l’œuf puis dans la chapelure, en faisant attention à bien secouer les ingrédients en excès.
Répétez cette opération jusqu’à la fin des ingrédients.
Faites-les frire dans une grande quantité d’huile de graines de tournesol bien chaude en les retournant à mi-cuisson.
Faites-les égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.
Et les voilà prêtes, parfaites à servir en toute occasion.
