Le gâteau de Noël vegan est un dessert préparé avec des ingrédients d’origine végétale, parfait pour ceux qui suivent ce régime alimentaire.
Les vegans ne mangent rien d’origine animale ni leur viande ni leurs dérivés comme : lait, beurre, œufs.
Ce dessert est dédié à ceux qui choisissent de suivre ce régime mais qui ne veulent pas renoncer à la bonté d’un dessert à Noël.
Parfait aussi pour ceux qui ont des intolérances au gluten ou au lactose.
C’est un dessert préparé avec une base biscuit de farine de pois chiches, farcie avec une crème de kakis avec du lait d’amande et de la poudre de caroube.
Si à Noël vous avez un proche ou un ami vegan, vous devez penser à tout le menu y compris le dessert.
C’est une recette simple même si elle nécessite beaucoup d’étapes, l’important est d’utiliser des produits spécifiques pour ceux qui suivent ce régime.
Pour la pâte, j’ai utilisé l’huile d’olive extra vierge Verdone de l’entreprise Frantoio Gentili, conditionnée dans une jolie bouteille en forme d’amphore.
C’est un excellent produit de qualité au goût prononcé, très indiqué en cuisine pour de nombreuses recettes.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour le gâteau de Noël vegan
- 200 ml Eau
- 40 ml Huile Verdone Gentili (extra vierge d'olive)
- 130 g Farine de pois chiches
- 50 g Sucre de canne (brut)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 100 ml Lait d'amande
- 3 Kakis vanillés
- 1 pincée Cannelle en poudre
- 40 g Farine de caroube
- q.b. Cacao amer
- q.b. Tranches de kakis
- q.b. Anis étoilé
Outils
- 1 bol
- 1 robot de cuisine
- 1 fouet
- emporte-pièces étoiles
- 1 Four
Préparation pour le gâteau de Noël vegan
Pour la préparation de ce gâteau, commencez par préparer la base biscuit.
Mettez l’eau dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches tamisée, en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Toujours en mélangeant, ajoutez le sucre de canne et la cannelle.
Prenez un petit moule rectangulaire, tapissez-le de papier cuisson et versez le mélange.
Enfournez dans un four chaud et faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir.CRÈME DE KAKIS VANILLÉS
Pendant ce temps, préparez la crème, vous pouvez utiliser le Thermomix ou une casserole à la main.
Épluchez et coupez en morceaux les kakis, j’ai utilisé la version vanillée qui est très ferme, si vous utilisez les autres plus mous, enlevez simplement la peau et les graines. Mixez la pulpe pour la réduire en crème.
Dans le bol du Thermomix ou dans la casserole, versez le lait d’amande et la pulpe mixée des kakis (environ 200 gr.), mélangez et commencez la cuisson, ajoutez la cannelle et la farine de caroube tamisée pour épaissir.
Avec le Thermomix, réglez la vitesse 3 à température 90° pendant environ 8/10 minutes.
Avec la casserole sur le feu, mélangez continuellement à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une certaine consistance.
La crème prend la couleur du chocolat à cause de la farine de caroube qui a une couleur marron.
À la fin de la cuisson, la crème est assez molle, laissez-la prendre au congélateur pendant au moins 5 minutes.
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
Procédez à l’assemblage du gâteau, avec des emporte-pièces de différentes tailles, découpez des étoiles dans la base biscuit, trois grandes, trois moyennes et trois petites.
Prenez une assiette de service, versez au centre une cuillère de crème refroidie, déposez la première étoile biscuit et puis tartinez avec de la crème, placez l’autre biscuit étoile avec la pointe décalée de la base, tartinez avec de la crème et procédez ainsi jusqu’à épuisement des biscuits étoiles.
Après avoir assemblé le gâteau, saupoudrez-le de cacao amer, décorez avec des tranches d’étoiles avec les kakis et de l’anis étoilé.
Servez le gâteau frais accompagné d’une petite coupe de la crème de kakis et de caroube restante.
Anna conseille…
Pour réaliser ce gâteau vegan, utilisez des produits spécifiques, la farine de caroube peut être remplacée par de la maïzena, ainsi la crème ne prendra pas la couleur chocolat des caroubes mais restera jaune orangé.
Ce gâteau est parfait aussi pour ceux qui ont une intolérance au gluten ou au lactose.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant une journée sous une cloche de verre.
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Par quoi peuvent-ils remplacer les kakis ?
Vous pouvez utiliser un autre fruit de votre choix, ou faire une crème neutre avec du lait végétal.
