La soupe de potiron, chou noir et haricots est un plat délicieux à déguster lors des froides journées d’automne et d’hiver. Un véritable comfort food comme toutes les soupes, veloutés et potages, qui avec quelques ingrédients simples comme les légumes et les légumineuses, ajoutant parfois aussi des pâtes, du riz, des céréales ou du pain, constituent un repas sain et complet. Pour la recette, j’ai utilisé les légumes que j’avais à disposition, donc le potiron et le chou noir, puis j’ai ajouté des haricots cannellini et des croûtons de pain faits maison pour rendre le plat encore plus riche.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 ml eau (ou bouillon de légumes)
- 200 g potiron delica
- 100 g haricots cannellini en boîte
- 50 g chou noir
- 30 g oignon blanc
- 1 cuillère concentré de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Louche
- Cuillère
- Passoire
- Cuillère parisienne
Étapes
Pour préparer la soupe de potiron, chou noir et haricots…
Prenez le potiron, coupez-le en quatre parties, retirez la peau avec le couteau et enlevez les filaments et les graines avec la cuillère parisienne. Coupez-le ensuite en cubes pas trop petits, environ 2 cm.
Ensuite, nettoyez le chou noir en écartant les feuilles abîmées et jaunies. Incisez chaque feuille avec la lame du couteau pour enlever la nervure centrale, plus épaisse et dure. Coupez les feuilles en morceaux plus petits et lavez-les sous l’eau froide courante.
Enfin, épluchez et hachez l’oignon blanc, mettez-le dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites-le revenir à feu moyen, en le mélangeant avec une cuillère en bois.
Quand il sera doré, ajoutez le potiron coupé en cubes, les feuilles de chou noir et l’eau ou le bouillon de légumes. Faites cuire la soupe pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
À mi-cuisson, ajoutez les haricots cannellini bien rincés de leur liquide de conservation, le concentré de tomate, assaisonnez avec un peu de noix de muscade, le sel et le poivre.
La soupe sera légèrement épaisse et quand le potiron sera tendre et même un peu effiloché, la soupe est prête à être dégustée.
Vous pouvez ajouter encore de l’eau si vous la préférez plus liquide ou vous pouvez la cuire encore un peu pour la rendre plus sèche selon les goûts. Servez-la bien chaude.
