Le risotto crémeux aux épinards est un simple plat principal savoureux et délicieux préparé avec des épinards frais cuits et mixés.
C’est un plat principal crémeux au goût enveloppant et à la couleur verte intense.
Une combinaison parfaite pour un bon plat, léger mais riche et sain, agrémenté d’une noix de beurre et de parmesan râpé est l’idéal pour le faire manger aussi à nos enfants.
Pour ce risotto, j’ai utilisé le carnaroli et des épinards frais, mais vous pouvez aussi le préparer avec des surgelés.
Si vous ne voulez pas mixer les épinards, coupez-les et utilisez-les en petits morceaux.
J’ai préparé les deux, ces derniers sont un peu plus clairs.
CES RECETTES POURRAIENT ÉGALEMENT VOUS INTÉRESSER
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto crémeux aux épinards
- 300 g Épinards (cuits)
- 1 Oignon
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 4 Riz Carnaroli
- 25 g Beurre
- q.s. Parmesan (râpé)
- 4 cuillères à soupe Vin blanc sec
- q.s. Eau chaude ou bouillon
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Réchaud
- 1 Mixer plongeant
Préparation pour le risotto crémeux aux épinards
Prenez les épinards frais, coupez la tige, lavez-les et passez-les à la poêle avec une pincée de sel et 1/2 verre d’eau, faites-les cuire avec le couvercle pendant environ 6/7 minutes.
J’avais déjà un reste au réfrigérateur cuits et j’ai évité cette étape, utilisez environ un kg d’épinards frais.
Avec le mixeur plongeant, mixez-les en crème avec leur eau de cuisson.
Prenez une casserole, faites revenir l’oignon haché avec l’huile puis versez et faites griller le riz pendant quelques minutes, en remuant toujours, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.Versez la crème d’épinards dans le risotto, ou les épinards coupés en petits morceaux avec un couteau, mélangez bien puis ajoutez de l’eau chaude, environ 100 ml, et le sel.
Faites cuire le risotto pendant le temps de cuisson prévu, environ 18/20 minutes, mélangez constamment et ajoutez encore de l’eau s’il devient trop sec.
Après environ 20 minutes, le risotto doit être cuit et moelleux, éteignez le feu.
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez et liez bien.
Servez le risotto crémeux aux épinards avec des éclats de parmesan et bon appétit!
Risotto crémeux aux épinards mixés 👇
Risotto avec épinards coupés en petits morceaux 👇
Anna conseille…
Pour un bon plat principal, choisissez un riz qui tient bien à la cuisson, j’ai utilisé le carnaroli mais l’Arborio ou le Roma conviennent aussi, n’oubliez pas d’utiliser du bouillon ou de l’eau toujours chaude et de l’ajouter seulement lorsque le risotto est sec et a besoin de plus de liquide.
Vous pouvez remplacer les épinards frais par des surgelés, bien sûr, les frais donnent une touche de saveur supplémentaire!
Le risotto se conserve au frigo dans un contenant hermétique pendant environ 1 jour, s’il vous en reste, vous pouvez ajouter 1 œuf, plus de fromage râpé, de la chapelure et faire de délicieuses boulettes.
Puis-je utiliser des épinards surgelés
oui, il suffit de les verser dans la poêle déjà surgelés, une fois décongelés, faites-les sauter avec un filet d’huile ou de beurre et quelques gousses d’ail pour les assaisonner.
Puis-je mettre les épinards coupés en petits morceaux.
Oui, au lieu de les mixer en crème, vous pouvez les insérer coupés en petits morceaux.
Le risotto sera légèrement plus clair.
