La truite saumonée en papillote avec tomates cerises est un plat de poisson léger, rapide, très facile à préparer, et surtout, délicieux. C’est un plat sans gluten, sans lactose ou œufs. Il se prépare à la dernière minute, peut être aromatisé selon vos goûts ou besoins, et peut également être proposé pour un déjeuner important. Le choix de la cuire en papillote n’est pas un hasard; en effet, la méthode du « papillote » permet à la chair de la truite de ne pas sécher pendant la cuisson et permet, en outre, aux épices d’être mieux absorbées et d’aromatiser la préparation de manière à la rendre encore plus savoureuse et appétissante.
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 1 kg truite saumonée
- 16 tomates cerises
- 2 gousses ail
- q.s. origan frais ou séché
- q.s. feuilles de basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Étapes
Éviscérons et coupons en deux notre truite saumonée, sans toutefois détacher complètement les deux parties.
Laver à l’eau courante et laisser égoutter l’excès d’eau.
Salons le côté de la peau avec une pincée de sel fin et posons la truite, dans un plat recouvert de papier sulfurisé en abondance, avec l’intérieur tourné vers nous.
Laver et couper en morceaux les tomates cerises. Laver également 3-4 feuilles de basilic.
Allumons le four et réglons-le à 200*.
Garnissons un seul côté de la truite avec une partie des tomates cerises, des feuilles de basilic coupées en morceaux, une pincée de sel fin et 1 gousse d’ail sans le germe intérieur et hachée très finement (si l’ail ne plaît pas, nous pouvons utiliser quelques brins de ciboulette fraîche émincée).
Refermons-la, comme sur la photo, en superposant le côté sans garniture et plaçons tout autour le reste des tomates, l’autre gousse d’ail grossièrement coupée, une pincée de sel fin et encore quelques feuilles de basilic.
Enveloppons le papier sulfurisé autour du poisson et formons la classique papillote en « bonbon ».
Enfournez sur la grille la plus basse pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair de la truite puisse être facilement transpercée avec les dents d’une fourchette.
Dès qu’elle est cuite à point, sortons la truite, ouvrons la papillote, transférons le jus de cuisson, avec le liquide éventuel, les tomates cerises, etc., dans un bol et en extrayons 4 portions, en éliminant les arêtes et l’épine centrale.
Servons les portions individuelles accompagnées des tomates de la garniture, un peu de jus de cuisson, une pincée d’origan frais (ou séché), un filet d’huile d’olive extra vierge et encore du basilic frais coupé en morceaux à la dernière minute.
Bon appétit
