Les brioches tresses avec crème et pépites de chocolat sont un vrai délice pour le petit déjeuner et le goûter. Ces levains doux et parfumés combinent la douceur de la pâte à brioche avec la gourmandise de la crème pâtissière et le goût intense des pépites de chocolat.
Parfaites pour commencer la journée avec énergie ou pour s’accorder un moment de plaisir, les tresses sont un classique de la pâtisserie maison qui conquiert petits et grands, bonnes et moelleuses pour un petit déjeuner comme au café.
Le secret de ces brioches moelleuses réside dans la pâte riche et bien levée. Préparée avec de la farine, du lait, des œufs et du beurre, la pâte doit reposer longtemps pour garantir une texture légère et filante. Après la levée, elle est tressée avec soin et garnie de crème pâtissière veloutée et de pépites de chocolat noir, qui fondent légèrement pendant la cuisson, offrant un arôme irrésistible.
Les tresses sont parfaites pour un petit déjeuner gourmand, accompagnées d’un cappuccino ou d’un thé chaud. Elles sont aussi une excellente idée pour un goûter sain, à déguster avec un verre de lait ou un jus d’orange. Grâce à leur beauté et leur goût, elles sont idéales à servir pour les fêtes et les occasions spéciales, comme la Fête des Mères ou un brunch dominical.
Pour obtenir des brioches super moelleuses, il est important de respecter les temps de levée et de choisir des ingrédients de qualité. Si vous souhaitez une touche encore plus gourmande, essayez de les badigeonner de miel ou de sucre en grains avant la cuisson.
Préparez-les à la maison et surprenez tout le monde avec leur goût irrésistible! 🥐🍫✨
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g de farine
- 120 ml de lait
- 80 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 60 g de beurre
- arôme de vanille
- 750 ml de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 170 g de sucre
- zeste de citron
- 90 g de fécule de maïs
- 1 jaune d'œuf + 4 cuillères à soupe de lait
- + pépites de chocolat au goût
Outils
- Four ventilé
- pépites de chocolat
Étapes
Voici la procédure :
Faire fondre la levure dans le lait et l’ajouter dans un bol avec le sucre, la farine, le zeste de citron et les œufs.
Mélanger rapidement et ajouter le beurre.
Pétrir, former une boule et la recouvrir d’un film alimentaire.
Laisser lever dans le four éteint avec la lumière allumée pendant deux heures.
En attendant, préparer la crème en mélangeant les jaunes d’œufs avec le sucre, Ajouter la fécule de maïs
Ajouter 3 cuillères à soupe des 750 ml de lait. Chauffer le lait avec le zeste de citron et l’ajouter à la crème de jaunes
Remettre le tout sur le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il épaississe.
Couvrir au contact avec un film alimentaire et laisser refroidir.
Étendre la pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Couper en bandes d’environ 3 cm de large et diviser en deux en laissant l’attache.
Entrelacer sur elles-mêmes
Après les avoir entrelacées, refermer en mettant l’extrémité finale dans le petit trou créé au début
Tourner sur elles-mêmes pour former un huit.
Laisser lever 1 heure dans le four éteint avec la lumière allumée, recouvert d’un film alimentaire.
Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait et ajouter la crème et les pépites de chocolat dans les « vides ».
Cuire au four à 180° pendant 18 minutes.
Bon appétit!
