Le pesto de roquette 2.0 est la version enrichie de mon pesto de roquette classique : un condiment savoureux et délicieux très facile à faire. Idéal pour assaisonner les pâtes, le pesto de roquette 2.0 est également parfait pour garnir un roulé d’omelette ou de viande. Les cubes ? Ce sont des portions très pratiques à conserver au congélateur et à décongeler au besoin. Un conseil à retenir : pour le rendre crémeux, il est nécessaire de l’étirer ou de le lier avec un peu d’eau de cuisson des pâtes ou, selon la recette pour laquelle vous l’utiliserez, vous pouvez ajouter du fromage à tartiner ou de la ricotta et vous aurez par exemple des bruschettas simples mais délicieuses !
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g roquette
- 50 g pignons
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe sauce tahini
- 1/2 verre huile d'olive extra vierge (environ 100 ml)
- q.s. sel
Outils
- 1 Hachoir Kitchen Aid
- 1 Moule à glaçons
Étapes
Laver et sécher la roquette. La placer dans le bol du mixeur ou du blender, ajouter les pignons, la sauce tahini, le parmesan râpé, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mixer par intermittence pour ne pas trop chauffer le pesto jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et bien amalgamée. Quelques minutes et le pesto de roquette est prêt à être utilisé à votre guise. Il est également possible de le congeler pour le conserver.
Remarques
La sauce tahini est une sauce à base de sésame, une crème épaisse et crémeuse dont l’arôme rappelle un peu les cacahuètes. Généralement, je l’utilise pour préparer le houmous de pois chiches, mais j’ai voulu l’ajouter au pesto de roquette pour un goût supplémentaire. Naturellement, c’est un ingrédient facultatif. Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre.
La sauce tahini est une sauce à base de sésame, une crème épaisse et crémeuse dont l’arôme rappelle un peu les cacahuètes. Généralement, je l’utilise pour préparer le houmous de pois chiches, mais j’ai voulu l’ajouter au pesto de roquette pour un goût supplémentaire. Naturellement, c’est un ingrédient facultatif. Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre.
