Le risotto au San Daniele avec petits pois, pois chiches et noisettes est un plat principal raffiné et pourtant simple à préparer, une recette qui rassemble, marie et combine des saveurs douces et délicates. Le risotto au San Daniele est parfait pour un déjeuner ou un dîner important, idéal les jours de fête ou pour célébrer une occasion particulière. Un plat qui conquiert, étonne et satisfait d’abord les yeux puis le palais. Une poésie!
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g riz Vialone Nano
- 40 g petits pois surgelés
- 40 g pois chiches cuits (et décortiqués)
- 30 g jambon San Daniele
- 20 g oignon rouge
- 10 g noisettes grillées entières
- q.b. granulés de noisettes
- 10 g beurre
- q.b. sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc
- q.b. bouillon de légumes
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il devient transparent, ajouter les petits pois surgelés, les pois chiches cuits et débarrassés de leur peau externe, et les laisser s’imprégner des saveurs. Ajouter également le jambon San Daniele coupé en lanières. Incorporer le riz et le faire griller pendant quelques minutes à feu vif. Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud et poursuivre la cuisson en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure qu’il s’évapore. Il faudra environ vingt minutes (cela dépend du temps de cuisson du riz indiqué sur l’emballage). À la fin de la cuisson, ajuster le sel mais faites attention car entre le jambon et le bouillon, le risotto pourrait déjà être savoureux. Mélanger avec une noix de beurre. Laisser reposer le risotto quelques minutes, puis le transférer dans les assiettes et ajouter le granulé de noisettes et les noisettes entières.
