La confiture de raisins mélangés est un mélange de fruits, sucre et pectine, une conserve très sucrée faite avec ces petites grappes de raisins blancs et noirs récoltés dans un vignoble.
Délicieuse et parfumée, elle est parfaite à tartiner sur une tranche de pain pour un petit-déjeuner ou un goûter copieux, excellente également pour garnir les desserts comme : biscuits, tartes et gâteaux ou pour accompagner des fromages.
C’est une recette simple à réaliser chez soi pour avoir dans le garde-manger un bon pot sain et authentique à déguster au moment du besoin.
Elle peut être préparée avec des fruits noirs, blancs ou mélangés, à vous de choisir selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main pour la réaliser.
Pour la préparation de cette confiture, j’ai utilisé 1 sachet de pectine pour bien épaissir étant donné la liquidité des raisins écrasés.
C’est une recette que j’ai préparée avec le Kenwood cooking chef, mais elle peut aussi être faite avec le Thermomix ou dans une casserole sur le feu.
Suivez-moi maintenant dans les étapes pour préparer cette conserve automnale à savourer cet hiver.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 bocaux
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la confiture de raisins mélangés
- 3 kg raisins mélangés
- 500 ml Sucre
- 1 Jus de citron
- 1 sachet Pectine
Outils
- 1 Moulin à légumes
- 1 Robot de cuisine
- 1 Casserole
- Bocaux
Préparation pour la confiture de raisins mélangés
Pour la préparation de la confiture, commencez par stériliser les bocaux, faites-les bouillir dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes ou stérilisez-les au four à 130° pendant environ 30 minutes ou au lave-vaisselle à haute température, et gardez-les prêts pour l’embouteillage.
Détachez les grains de raisin un par un de la grappe, lavez-les bien et passez-les au moulin à légumes pour en extraire le jus.
J’ai fait cette procédure en utilisant le moulin à légumes électrique Kenwood à petits trous.Une fois le jus obtenu, qui sera d’environ 1,600 ml pour 3 kg de raisins, commencez la cuisson, avec le Kenwood, le Thermomix ou une casserole sur le feu.
Après avoir pesé, considérez que le raisin est assez sucré et que le produit final sera encore stérilisé, ajoutez le sucre mais pas beaucoup, j’ai mis 500 g et la confiture était très douce.
Portez à ébullition le jus de raisin avec le sucre et le jus filtré de 1 citron à feu modéré, en remuant de temps en temps.
Avec le Kenwood, montez le crochet en spirale avec spatule et réglez la température à 90° et la vitesse de mélange à 1, laissez cuire avec le pare-éclaboussures pendant environ 20/30 minutes.
Passé le temps nécessaire, le jus est encore très liquide et donc ajoutez un sachet de pectine, faites bouillir à feu vif ou à haute température au-dessus de 100° pendant encore environ 5 minutes.
Évaluez la consistance de la confiture, même si elle semble un peu liquide, le produit s’épaissit plus en refroidissant, donc effectuez le test en versant une petite quantité sur une assiette pour la laisser refroidir.
Si elle prend une bonne consistance, la confiture est prête à être mise en bocal, considérez également qu’il y aura une autre ébullition pour la stérilisation finale.
Si le produit est encore très liquide, poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes de plus.Une fois la confiture prête, mettez-la encore chaude dans les bocaux stérilisés, remplissez-les jusqu’au bord et fermez-les hermétiquement.
Stérilisez les bocaux moyens recouverts d’eau chaude pendant environ 15/20 minutes pour les bocaux plus grands 30 minutes. Vous pouvez également utiliser l’autocuiseur pour la stérilisation des bocaux, en utilisant moins d’eau. Pour éviter que les bocaux ne se cognent entre eux, vous pouvez les envelopper dans des torchons.
Laissez refroidir les bocaux dans la casserole, lorsqu’ils sont tièdes, vérifiez bien le vide d’air, séchez, datez et conservez le produit dans le garde-manger.
Ainsi stérilisé, le produit se conserve plus longtemps et moins de sucres de conservation peuvent être utilisés.
Si un bocal n’a pas de vide d’air, conservez la confiture au frigo et consommez-la dans les 3/4 jours.
Anna conseille…
Les fruits doivent être sains et mûrs, les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type de fruits, s’ils sont très aqueux, il suffit de prolonger la cuisson.
Pour une conservation correcte de la confiture, la stérilisation finale qui crée le vide d’air est importante.
La confiture se conserve dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, pendant au moins 12 mois.
Il est normal que la confiture change de couleur et s’assombrisse après quelques mois.
Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 4/5 jours.
Puis-je utiliser n’importe quel type de raisin ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, même mélangée, seuls les temps de cuisson changent en fonction du type de raisin plus aqueux !
