Préparation pour les biscuits assortis cadeaux pour Noël

• Versez dans un bol ou dans le récipient du robot culinaire la farine tamisée, puis ajoutez le beurre à température ambiante et faites-le absorber en sablant bien. Ajoutez le sucre, la levure, la cannelle et l’arôme d’orange, travaillez la pâte et pour finir ajoutez les œufs, pétrissez rapidement.
  
  Divisez la pâte, retirez une partie et dans l’autre continuez à travailler en ajoutant le cacao amer tamisé.
  Enroulez les pâtes dans un film alimentaire et laissez-les reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

• Reprenez la pâte, prélevez une partie et étalez-la directement sur le papier sulfurisé, avec les emporte-pièces découpez les biscuits en étoile, bonhomme, cœurs, sapins, etc.
  
  Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et procédez à la première cuisson dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 15 minutes, ajustez-vous en fonction de la puissance de votre four.
  Les biscuits doivent être légèrement dorés.

  

• Continuez à préparer les autres biscuits, et ici amusez-vous selon votre imagination, préparez certains entièrement au cacao, ou mélangez entre elles les pâtes pour former des biscuits bicolores, comme des spirales.
  
  Alternez blanc et chocolat en découpant une partie des biscuits avec divers emporte-pièces, mettez la partie blanche dans le biscuit noir et la partie noire dans le biscuit blanc.
  Enfournez également ces derniers biscuits à 180° pendant environ 15 minutes.
  Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez refroidir.

  

• Préparez le glaçage : dans un bol, battez le blanc d’œuf, quand il commence à se monter, ajoutez peu à peu le sucre glace, bien tamisé, toujours en battant ajoutez aussi de l’arôme de citron ou du jus de citron.
  Continuez à travailler avec les fouets jusqu’à obtenir une consistance brillante et homogène qui restera bien accrochée aux fouets, elle est prête à être utilisée.
  

  

• Transférez le glaçage dans une seringue pour pâtisserie et créez sur les biscuits les décorations que vous préférez, ajoutez les perles de sucre colorées et faites-les bien adhérer au glaçage, inspirez-vous de ceux sur la photo ou faites selon votre imagination.
  Si vous n’êtes pas à l’aise, faites des essais sur du papier sulfurisé.
  Pour des décorations colorées, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange et mélangez bien.
  

• Dans une casserole au bain-marie faites fondre aussi le chocolat noir et décorez d’autres biscuits, ici aussi ajoutez les perles de sucre à votre goût.
  
  Laissez reposer les biscuits assortis jusqu’à ce que le glaçage et le chocolat aient complètement durci.
  Quand ils sont prêts, mettez les biscuits en boîte et préparez votre boîte cadeau.

• Pour les autres desserts, consultez la Collection de mes desserts de Noël

  
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