La couronne avec glaçage au chocolat et groseilles est un dessert au cacao, avec des morceaux de chocolat à l’intérieur, décorée avec un glaçage crémeux au chocolat noir et groseilles rouges. C’est une couronne très moelleuse et gourmande idéale pour chaque occasion, à présenter aux invités en grande pompe. Parfaite pour le dîner ou pour un café entre amis, pour un riche petit-déjeuner ou un agréable goûter ou comme dessert alternatif pour les fêtes de fin d’année.
C’est une recette de base simple et facile à préparer, avec une pâte très moelleuse grâce aux œufs montés. Cette couronne est très polyvalente, elle peut être dégustée simple, juste sortie du four, ou enrichie de manière délicieuse avec un glaçage crémeux au chocolat et groseilles rouges, pour contraster avec le goût intense du chocolat, ou d’autres variantes selon vos goûts.
Pour la préparation de la couronne, j’ai utilisé le moule en silicone « Couronne Savarin » un moule flexible et parfaitement adhérent, avec un bel effet cannelé, que vous trouvez en ligne!
Maintenant voyons ensemble comment préparer cette délicieuse couronne!

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour la couronne avec glaçage au chocolat et groseilles

200 g Farine 00
4 Œufs
180 g Sucre
40 g Cacao amer en poudre
110 ml Huile de tournesol
60 ml Lait
80 g Chocolat noir (râpé)
1 sachet Levure chimique pour gâteaux
q.s. Vanille (ou rhum)
1 Moule couronne en silicone
150 g Chocolat noir
30 g Beurre
1 cuillère à café Glucose
q.s. Chocolat blanc (copeaux)
q.s. Groseilles rouges

Outils

1 Bol
1 Fouet électrique
1 moule
1 Four
1 spatule
1 casserole

Préparation pour la couronne avec glaçage au chocolat et groseilles

Prenez deux récipients, dans l’un versez les jaunes, dans l’autre les blancs. Avec un batteur, montez les blancs en neige et réservez.

Dans l’autre récipient, montez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Vous devez obtenir une mousse douce très volumineuse.

Ajoutez ensuite le cacao amer, l’huile, la vanille et le lait et continuez à travailler, ajoutez la farine et la levure tamisées, continuez avec les fouets jusqu’à obtenir une pâte douce sans grumeaux.
À l’aide d’une spatule, incorporez aux blancs montés à neige, en remuant délicatement de bas en haut pour éviter de les casser. Ajoutez et mélangez également les morceaux de chocolat hachés, puis versez le mélange dans le moule, badigeonné de beurre ou d’huile.

CUISSON
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35/40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dents.

Laissez bien refroidir la couronne, puis démoulez délicatement.
Préparation du glaçage: dans une casserole, cassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre et le glucose, jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

Versez le glaçage sur la couronne au cacao, en complétant, à votre goût, avec des copeaux de chocolat blanc, des groseilles rouges et des feuilles de menthe.
Conseils:

La couronne avec glaçage au chocolat et groseilles peut être couverte et décorée à votre guise selon votre imagination. Utilisez du chocolat blanc au lieu du noir et remplacez les groseilles par des myrtilles, des framboises, etc. À votre guise, vous pouvez également aromatiser le glaçage avec du rhum.

La couronne se conserve environ 3 jours à température ambiante sous une cloche en verre, pendant la période la plus chaude, elle doit être conservée au réfrigérateur.