Si tu aimes les desserts traditionnels et les tartes mais que tu veux essayer quelque chose de différent, la pastiera de riz est le choix parfait ! Ce dessert de Pâques combine la crémeux du riz avec la crème pâtissière, créant une texture douce et enveloppante qui conquiert dès la première bouchée.
C’est une variante de la classique pastiera napolitaine, idéale pour ceux qui préfèrent une farce plus délicate, sans renoncer au parfum et au goût authentique des fêtes.
Préparer la pastiera de riz crémeuse est simple et à la portée de tous. Le secret réside dans la cuisson du riz dans le lait, qui le rend moelleux et parfaitement amalgamé avec le reste des ingrédients. La crème et les zestes d’agrumes donnent à ce dessert un arôme irrésistible, tandis que la pâte brisée croustillante enferme la farce dans une coque dorée et parfumée.
Cette pastiera napolitaine au riz est une tarte parfaite pour le déjeuner de Pâques ou pour un goûter spécial. Elle peut être préparée à l’avance, tout en conservant sa bonté et son parfum intacts. De plus, c’est une fantastique alternative pour ceux qui cherchent une version sans blé, sans perdre le goût authentique d’un dessert qui porte avec lui histoire et tradition.
Suis les étapes pour réaliser une pastiera de riz facile et gourmande, parfaite à partager avec amis et famille !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 600 ml lait
- 80 g sucre
- 150 g riz
- Zeste râpé d'une orange
- zeste râpé d'un citron
- une noix de beurre
- une pincée de sel
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g sucre
- 25 g fécule de pommes de terre
- 250 ml lait
- zeste de citron
- 300 g farine
- zeste d'orange
- 100 g beurre
- 2 œufs
- 70 g sucre
Outils
- four electrolux
- casseroles en acier
Étapes
Voici le procédé :
Commencer par préparer la pâte brisée qui devra reposer au frigo : mélanger le beurre avec le zeste d’orange et amalgamer.
Ajouter les œufs et mélanger
Ensuite, ajouter la farine et pétrir rapidement.
Former une boule et l’envelopper dans un film plastique.
Garder au frigo pendant 30 minutes.
En attendant, préparer la crème : battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance claire et mousseuse
Ajouter la fécule de pommes de terre et bien mélanger en évitant la formation de grumeaux.
Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le zeste de citron
Une fois chaud, verser la moitié dans le mélange d’œufs et mélanger.
Remettre le tout sur le feu et remuer. La crème sera prête lorsqu’elle sera épaissie.
Recouvrir la crème avec un film plastique au contact et laisser refroidir.
Pendant que la crème refroidit, mettre une petite casserole avec le lait et le sucre sur le feu.
Mélanger pour dissoudre le sucre et ajouter les zestes d’agrumes.
Lorsque le lait est chaud, incorporer le riz et une pincée de sel.
Faire cuire environ 20/25 minutes à feu doux et en remuant souvent.
Une fois cuit, éteindre et ajouter la noix de beurre. Laisser refroidir.
Prendre la pâte brisée du frigo et l’étaler
La placer sur un moule beurré et fariné et découper les bords.
Piqueter le fond avec une fourchette.
Dans un bol, mélanger la crème pâtissière avec la crème de riz et bien amalgamer
Verser la garniture en nivelant la surface.
Étaler la pâte brisée restante et découper des bandes suffisamment longues pour couvrir la tarte.
Mouiller les bords avec de l’eau pour bien faire adhérer les bandes de pâte.
Cuire au four à 180° pendant 35 minutes.
Bon appétit!😊
