Les boulettes d’aubergines au four sont des bouchées délicieuses à déguster en entrée, en accompagnement ou comme plat unique végétarien si accompagnées d’une belle salade mixte et de fromage blanc ou de fromage frais. Vous pouvez les faire frire ou les cuire au four comme je préfère le faire. Je ne suis pas très fan de la friture. Je préfère une cuisson plus légère. Je vous laisse les boulettes d’aubergines au four puis décidez par vous-même.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 3 tranches pain de mie (environ 100 grammes)
- 1/2 cuillère parmesan râpé
- 1 œuf
- 3 feuilles menthe
- q.s. sel
- q.s. chapelure
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Feuille de papier sulfurisé réutilisable
- 1 Bol
- 1 Hachoir
Étapes
Mettre dans le hachoir le pain de mie, le sel, le parmesan et tout mixer pour obtenir des miettes fines. Laver les aubergines, enlever le pédoncule, les couper en tranches de 2 centimètres d’épaisseur, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, saler, arroser d’huile et cuire à 220 °C pendant 15 minutes, puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Les laisser refroidir. Les couper en cubes et les transférer dans un bol. Ajouter l’œuf, la moitié du pain, la menthe émincée et pétrir. Former des petites boulettes d’environ 40 grammes et les passer dans la chapelure (j’ai préparé un peu de pain en plus que prévu et je l’ai utilisé aussi pour paner). Disposer les boulettes sur la plaque avec du papier sulfurisé, ajouter un filet d’huile et cuire à 200 °C dans le four préchauffé pendant 15/20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servir les boulettes d’aubergines bien chaudes.
